Csülök gulyás

Néhány éve ismerősökkel nyaraltam a Balatonon. Az ő egyik rokonuk látott vendégül minket. Az idő végig pocsék volt (orkán erejű szél, eső), kabátban kucorogtunk a kis nyaralócskában és az egyetlen program a főzés és az evés volt. Rengeteg olyan ételt készítettek amelyeket eddig még nem ettem, sőt amelyikről még sohasem hallottam ( például itt kóstoltam kakashere pörköltet is, de ezt biztos nem fogom elkészíteni és megosztani - nem lett a kedvencem). Ezek között az ételek között volt a csülök gulyás. Ez egy gulyásleves amelyet bőrös sertés hátsócsülökből készítenek. Nehéz, laktató étel.
Paleos változata ugyanúgy készül, mint a paleo gulyásleves (paleo olajjal vagy zsírral, burgonya és csipetke nélkül: http://paleoandrea.blogspot.hu/2011/07/gulyasleves.html