Paleo Sushi (Temaki)

Rengeteg alapanyagom maradt a múltkori sushi-projectből. Íme egy újabb sushi változat. Szuper egyszerű.

Hozzávalók (4db ):
2 nori lap (szárított tengeri alga lap 20 x 20 cm)
5 dkg surimi (halhúsból készült rák-utánzat
fél avokádó
5 dkg uborka

A nori lapokat konyhai ollóval félbevágtam. A lapokat egy picit benedvesítettem kenőtollal. A harmadára halmoztam a csíkokra vágott surimit, avokádót, uborkát és tölcsér alakúra tekertem. Nedves kézzel tömörítettem. 4 db kis tölcsérkém lett. Rengeteg változata létezik a temaki-nak, rakhatunk bele karfiol-rizst, répát, mangót, stb.

Paleo Sushi (Maki)

Rengeteg paleo sushi recept található az interneten. Az alábbi oldalakról merítettem ihletet:
http://www.paleoflip.com/super-easy-paleo-sushi-recipe/
http://jaybirdblog.com/paleo-sushi-rolls-whole30-friendly/

A sushinak azt a variációját, amikor szárított tengeri algába tekerik a rizst, zöldségeket, halakat, rákokat "maki"-nak nevezik. Nagyon könnyű elkészíteni. Rák/hal nélkül is finom és akkor vegetáriánusok, vegánok is fogyaszthatják.

Ahogy én készítettem:
Hozzávalók (18 db):
3 db nori lap (szárított tengeri alga lap, 20 x 20cm)
fél fej kis karfiol (kb 20 dkg)
20 dkg surimi (halhúsból készített rák-utánzat)
1 avokádó
1 közepes sárgarépa
1 picuri cékla
víz
2 evőkanál olivaolaj
só

Rákot szerettem volna venni, de mint otthon kiderült surimit vettem, ami halhúsból készült rák alakúra formázott készítmény. Hogy mit tartalmaz a halhúson kívül az nem derült ki, mert csak lengyelül volt rajta.  Mindenesetre finom volt.

Elkészítés:
A,Karfiolrizst készítettem:
A karfiolt késsel kis darabokra vágtam (robotgépben is lehet aprítani), egy serpenyőben olivaolajon megpároltam és mielőtt pirulni kezdett volna felöntöttem kb 2 dl vízzel, enyhén sóztam. Addig főztem, amíg el nem főtte a levét.
B, Töltelékek előkészítése:
A sárgarépát megmostam, megpucoltam, csíkokra vágtam és enyhén sós vízben puhára főztem.
A célkát is megmostam, megpucoltam, csíkokra vágtam és enyhén sós vízben puhára főztem
Külön lábasban készítettem, mert nem akartam, hogy a cékla összeszínezze a répát.
Az avokádót kimagoztam, megpucoltam és csíkokra vágtam
A surimit (rák-utánzatot) is vékonyabb csíkokra vágtam.
C, Tekercs készítése:
Egy alga lapot bambuszrolóra vagy konyharuhára terítünk. (Hihetetlen, de volt bambuszrolóm otthon. :)  ). Egy picit bevizezzük az algalapot (például kenőtollal), ráhelyezzük egy csíkban a karfiolrizst, rá a zöldségeket, rákot tetszés szerint. A bambuszroló/konyharuha segítségével szorosa feltekerjük, és megint kicsit bevizezve az algalapot tömörítjük.
D, Szeletelés:
Számomra ez bizonyult a legnehezebbnek. Egy jó éles kés kell hozzá. A tekercset (20cm-est) 6 részre vágjuk és kész is.

Nagyon jól néz ki, nagyon finom és ha az alapanyagok árát arányosan lebontjuk sushi darabra egyáltalán nem drága. Tovább csökkenthetjük a költségeket ha rák nélküli változatot készítünk.

Guacamole (Avokádókrém)

Hozzávalók:
1 avokádó (puha, érett)
0,5 vóróshagyma
0,5 citrom leve
fehérbors
só

A megpucolt, kimagozott avokádóhoz adjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát, a citromlevet és a fűszereket. Villával pépesre keverjük. Zöldség-chipsekhez, sült zöldséghez, húsokhoz kiváló.

Nyers torta

Elkészítettem Paleozsu nyers tortáját: http://paleozsu.blogspot.hu/2012/11/nyers-torta.html
Nem volt otthon minden hozzávaló (aszalt szilva, datolya, kókusztej), egész egyszerűen kihagytam őket és így is fantasztikusan finom (és költséghatékonyabb) lett.
18 cm-es kapcsos tortaformát (hűű már el is felejtettem hogy ilyenem is van) használtam, kevesebb réteget készítettem mint az eredeti recept és nem vontam be az oldalát a "csokikrémmel".
Röviden:
1. Alul: mandulás tésztaréteg fele (össz tészta: 25dkg darállt mandulabél+ fahéjas alma leve+ 1 citrom reszelt héja+4ek kókuszzsír)
2. almás töltelék réteg (3 reszelt alma+  1 ek eritriol +  1 citrom leve + fahéj összekever, kinyomkod)
3.mandulás tésztaréteg másik fele
4.bevonat ("csokikrém"): 1 avokádó +1 túlérett banán + 4 ek kókuszzsír+ 3 ek natúr kakaópor összeturmixol)
Hűtőben pár óra alatt megszilárdul. Nagyon finom és laktató. Karácsonykor biztos ott lesz az ünnepi asztalon.

Saláta avokádóval és tojással

Barteleztem egy avokádót: Vettem egy mangalicakolbászt ami nem ízlett. Elajándékoztam és kaptam cserébe banánt és egy avokádót. Az avokádóból saláta lett.

Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
1 kígyóuborka
2 paradicsom
1 avokádó
2 főtt tojás
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál citromlé

Az uborkát és a paradicsomot megmossuk, felkockázzuk. Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk és szintén felkockázzuk. Egy tálba tesszük a zöldségeket, hozzáadjuk az olivaolajat és a citromlevet, jól összekeverjük. Főtt tojásokat karikázunk a tetejére. Laktató.

Avokádós banánkrém

Hozzávalók:
2 banán
1 avokádó
1 evőkanál méz
1 evőkanál natúr kakaópor

A banánokat és a kimagozott, meghámozott avokádót turmixgépben pépesítem. Hozzáadom a mézet, a kakaóport és jól összekeverem. Önmagában is finom és süteményeket is tölthetünk vele.

Kakaó nélküli változat (elég furcsán néz ki, de finom)