Lengyel káposzta - Bigos

Ágnestől hallottam ezt a receptet. A férje lengyel volt, gyakran főz lengyel ételeket. Sokféleképpen elkészíthető az a fogás, variálhatjuk a húsokat, fűszereket. Ahogy én készítettem:

Hozzávalók (kb 6 adag):
1 kg savanyú káposzta
1 kg sertéshús (tarja)
1 szál füstölt kolbász
20 dkg lengyel vékonykolbász
15 dkg füstölt szalonna
2 nagy fej vöröshagyma
1 alma
2 dl víz
néhány darabka szárított gomba (áztassuk be negyed órára)
néhány darab kimagozott aszalt szilva
néhány db babérlevél
borókabogyó
só

A kis kockákra vágott füstölt szalonnát egy lábasban kisütöttem. Hozzáadtam a felaprított hagymákat és megpirítottam. Felöntöttem 2 dl vízzel, hozzáadtam a felkockázott húst és a kolbászok kivételével az összes alapanyagot és fűszert. Körülbelül 2 órát főztem, félidőben adtam hozzá a kolbászokat.
Finom lett. A különleges hozzávalók ellenére (alma, aszalt szilva, szárított gomba, borókabogyó) az íze nagyon hasonlít a székelykáposztáéra.

Korhelyleves

Hozzávalók (kb 3 adag):
1,5 l víz
25 dkg savanyú káposzta
kb 10 dkg kolbász
1 vöröshagyma
2 evőkanál olivaolaj
pirospaprika
só

A hagymát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük és felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, a felkarikázott kolbászt, sózzuk és körülbelül 25 percet főzzük.
Fel lehet turbózni füstölt hússal és további fűszerekkel (kömény, majoranna) és akár be is ránthatjuk valamilyen paleo liszttel, de én csak így  egyszerűen szeretem.

Székelykáposzta

Jó hír: már nem fáj a gyomrom az erjesztett és az ecetes ételektől. Évek óta nem ettem savanyú káposztából készült ételt. Egy kicsit hiányzott. Székelykáposztát készítettem jó sok hússal.

Hozzávalók (kb 5 adag):
80 dkg savanyú káposzta
60 dkg sertés lapocka
20 dkg füstölt hús
kb. 2 dl víz
2 fej vöröshagyma
3 evőkanál olivaolaj
pirospaprika
só

Olivaolajon megpirítottam a felaprított hagymákat, hozzáadtam a pirospaprikát, gyorsan elkevertem és felöntöttem 2 dl vízzel. Hozzáadtam a felhockázott sertéshúst és füstölt húst. Sóztam. Körülbelül negyed órát főztem és hozzáadtam az átmosott savanyú káposztát és körülbelül 45 percig főztem. Időnként keverjük meg. Nekem nem kellett alá plusz víz, de időnként nézzünk rá nehogy leégjen. Nagyon finom lett.