2015. május 12., kedd

Zöldséges zúza



















Nagyon szeretem a zúzát és mivel a pirospaprika autoimmun betegeknek nem ajánlott, pörkölt helyett más alternatívát kellett kitalálnom. Így is finom.

Hozzávalók (2 adag):
0,5 kg csirke zúza
5 dl víz
2 sárgarépa
5 szál halványítózeller
1 kis cukkini
1 vöröshagyma
3 evőkanál olivaolaj


A felaprított hagymát olivaolajon megpirítottam. Hozzáadtam a kis darabokra vágott zúzát, körülbelül 5 percig főztem. Felöntöttem kb. 3 dl vízzel, sóztam és 20 percet főztem. Hozzáadtam a megtisztított, felkarikázott/felaprított zöldségeket, felöntöttem még egy kis vízzel (kb. 2 dl) és még 20 percet főztem.


Print Friendly and PDF

2015. május 10., vasárnap

Céklaleves



















Egy ismerősöm mesélte, hogy rendszeresen készít céklalevest. Azt mondta húslevest készít és belefőzi a reszelt céklát. Egyszerűen hangzik. Pont volt otthon húsleves és cékla. Micsoda véletlen. :)

Hozzávalók (1 adag):
0,5 l  leszűrt húsleves
1 kis cékla.


A meghámozott céklát lereszeltem, a húslevesbe tettem és 10 percig főztem. Picit megsóztam.
Újhagymával tálaltam. Finom lett.

Print Friendly and PDF

2015. április 15., szerda

Kókuszgolyó



















Rendet raktam a konyhaszekrényemben és régesrég vásárolt, a lejárati ideje felé közeledő termékekre bukkantam: kókuszreszelékek, mazsola. Mihamarabb fel kellett használni. Mi is készülhetne belőle? Kókuszgolyó!
Paleobrigi kókusztekercsének barna rétege adta az alap-receptet: http://paleobrigi.blogspot.hu/2015/04/paleo-kokusztekercs.html
De ismertek, szeretem leegyszerűsíteni a recepteket: kevesebb hozzávaló, rövidebb elkészítési idő.
Ahogy én csináltam:

Hozzávalók (kb 10 golyó):
10 dkg kókuszreszelék darálva + kb 3 dkg kókuszreszelék a külső réteghez
10 dkg mazsola (1 órára vízbe áztatva, majd leszűrve,megdarálva)
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál kókusztejszín (kókusztejkonzerv felső sűrű rétege)
2 evőkanál kókusztej (kókusztejkonzerv híg alsó rétege)

A darált kókuszreszeléket összekevertem a többi hozzávalóval. Nem édesítettem, a mazsolától így is nagyon édes lett. Egy órára hűtőbe raktam a masszát. Kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben megforgattam.
Wow. Simán kenterbe veri a "hagyományos" kekszes-vajas-cukros változatot




Print Friendly and PDF

2015. április 2., csütörtök

Pulyka magic chili















Elkészítettem nagy kedvencemet, a magic chilit pulykából. Így is fantasztikusan finom.
Az eredeti recept innen származik
http://autoimmune-paleo.com/magic-chili-dairy-nightshade-gluten-grain-free. 
Az én kevésbé egzotikus és kevesebb húsból készített marhahúsos változatom:
http://paleoandrea.blogspot.hu/2014/05/magic-chili.html
A pulyhahúsos, tovább egyszerűsített, fűszeresebb ízű változatom:

Hozzávalók (5 adag):
50 dkg darált pulykamell
3 db nagy sárgarépa
3 db kis cékla
2 fej vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma
kb  8 dl víz
4 evőkanál olivaolaj
egy csokor petrezselyem
himalája só

A felaprított vöröshagymákat és 8 gerezd felaprított fokhagymát megpirítottam olivaolajon. Hozzáadtam a darált pulykamellhúst és megpirítottam.
Egy lábasban enyhén sós vízben megfőztem a megtisztított, feldarabolt sárgarépákat és céklákat. Amikor megfőtt botmixerrel pürésítettem. A zöldségpürét hozzáadtam a megsütött hagymás pulykahúshoz. Hozzáadtam a feldarabolt maradék 2 gerezd fokhagymát. 5 percet forraltam és kész. Aprított petrezselyemmel tálaltam.

Print Friendly and PDF

2015. március 29., vasárnap

Szülinapi tortám
















Paleo cukrászdában készült szülinapi tortát kaptam: csokis-narancsos torta.
Nagyon finom volt, de mivel én nem használok édesítőszert (liszteket, magokat is nagyon-nagyon ritkán) bizony nem tett jót a gyomromnak.

Print Friendly and PDF

2015. március 23., hétfő

Fokhagymás csicsóka
















Még sohasem ettem csicsókát. A helyi zöldségesnél megláttam (gyömbérre hasonlító ágas-bogas gyökér) és nagyon megörültem. Az eladó hölgyet kérdeztem meg hogy hogyan szokás elkészíteni. Annyit mondott hogy vízben kell megfőzni és úgy könnyű meghámozni. Fokhagymás sült csicsókát készítettem.

Hozzávalók (1 adag):
5 db csicsóka
víz a főzéshez
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olivaolaj


A csicsókákat megmostam, enyhén sós vízben megfőztem. Meghámoztam, feldaraboltam. Olivaolajon, a felaprított fokhagymával megpirítottam. Sóztam. Nagyon különleges, egyedi íze van. Nekem nagyon ízlett. Muszáj kipróbálni!

Print Friendly and PDF

2015. március 19., csütörtök

Lengyel káposzta - Bigos















Ágnestől hallottam ezt a receptet. A férje lengyel volt, gyakran főz lengyel ételeket. Sokféleképpen elkészíthető az a fogás, variálhatjuk a húsokat, fűszereket. Ahogy én készítettem:

Hozzávalók (kb 6 adag):
1 kg savanyú káposzta
1 kg sertéshús (tarja)
1 szál füstölt kolbász
20 dkg lengyel vékonykolbász
15 dkg füstölt szalonna
2 nagy fej vöröshagyma
1 alma
2 dl víz
néhány darabka szárított gomba (áztassuk be negyed órára)
néhány darab kimagozott aszalt szilva
néhány db babérlevél
borókabogyó


A kis kockákra vágott füstölt szalonnát egy lábasban kisütöttem. Hozzáadtam a felaprított hagymákat és megpirítottam. Felöntöttem 2 dl vízzel, hozzáadtam a felkockázott húst és a kolbászok kivételével az összes alapanyagot és fűszert. Körülbelül 2 órát főztem, félidőben adtam hozzá a kolbászokat.
Finom lett. A különleges hozzávalók ellenére (alma, aszalt szilva, szárított gomba, borókabogyó) az íze nagyon hasonlít a székelykáposztáéra.





Print Friendly and PDF

2015. március 17., kedd

Hagymás-karfiolos csirke















Hozzávalók (2 adag):
fél csirkemellfilé
1 kis fej karfiol
2 nagyobb fej vöröshagyma
3 evőkanál olivaolaj


A megtisztított vöröshagymát csíkokra vágtam, egy serpenyőben olivaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a felcsíkozott csirkemellet és a kis rózsáira szedett karfiolt. Megsóztam és addig főztem, amíg a levét el nem főtte. A végén kicsit lepirítottam. Nem is szükséges más fűszer, a hagyma nagyon finom ízt ad az ételnek.



Print Friendly and PDF

2015. március 16., hétfő

Kókuszdió















Vettem egy kókuszdiót.. Megkezdeni és a kókusztejet kicsorgatni belőle nagyon könnyű volt ám a szétnyitásával meggyűlt a bajom. Zengett a ház a kalapálásomtól és sehogy sem akart széthasadni. Végül egy kisebb nyílást sikerült nyitni és azon keresztül kiszedni a kókusz húsát. Nagyon finom volt.


Print Friendly and PDF

2015. március 14., szombat

Tőkehalmájas uborka
















Hozzávalók (2 adag):
1 konzerv tőkehalmáj saját olajában (115 g)
fél kígyóuborka
1 citromkarika
1 csipet só

A megmosott uborkát felkarikázzuk. Ráhalmozzuk a tőkehalmáj darabokat. Sózzuk és meglocsoljuk a citrom levével.

Print Friendly and PDF

2015. március 10., kedd

Avokádós tonhal krém















Régebben vajjal készítettem tonhal krémet, de azt már nem fogyasztok. Kellett valami a vaj helyettesítésére. Az avokádó kítünő választásnak bizonyult.
Hozzávalók:
1 tonhal konzerv (tonhal sós lében, 160g)
1 érett (puha) avokádó
1 csipet só
A tonhal konzerv tartalmát a levével együtt egy tálkába borítottam, hozzáadtam a megpucolt avokádót, csipet sót és villával krémes állagúra kevertem. Ha nem annyira darabos, egyneműbb krémet szeretnénk használjunk botmixert vagy turmixgépet. Ha nem azonnal fogyasztjuk, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, hogy ne barnuljon meg a krém.Finom és egészséges.

Print Friendly and PDF

2015. február 21., szombat

Palacsinta
















Ritkán használok paleo-liszteket, de Karácsonyra egy jó nagy csomaggal kaptam ajándékba. Palacsintát készítettem a  tápiókalisztből. Nincs is jobb, mint palacsintával kezdeni a szombat reggelt. :)

Hozzávalók (3db):
10 dkg tápiókaliszt
2 kis tojás
egy csipet só
kb 1,5 dl víz
kb 2 evőkanál olivaolaj

A tápiókalisztet, tojásokat, egy evőkanál olivaolajat és a sót egy tálba tesszük, a vizet lassan adagolva palacsintatészta sűrűségű masszát készítünk. Az elején nagyon furcsa por-szerű a liszt állaga, de ne adjuk fel csak keverjük-keverjük-keverjük és pillanatokon belül jó kis palacsintatészta masszánk lesz, amit kevergessünk kisütés előtt, mert leülepszik a liszt. A palacsintasütőt kenőtoll segítségéven olajozzuk ki. Süssük ki a palacsintákat. Sokkal halványabbak, mint egy búzalisztes palacsinta, de jól tekerhető és finom.
Fahéjas reszelt almával töltöttem:
Hozzávalók a töltelékhez:
1 alma
1 teáskanálnyi fahéj
Lereszel, megszór, összekever, tölt, felteker, kész. Nem édesítettem.
Sajnos csak frissen finom. Egy órán belül fogyasszuk el a palacsintákat, mert megkeményednek.



Print Friendly and PDF

2015. február 3., kedd

Haltöpörtyű


Íme egy újabb egyszerű és finom étel. Ez az új kedvencem.

Hozzávalók (1 adag):
20 dkg pontyfilé
kb 5 dkg tápiókaliszt
olivaolaj a sütéshez


A megmosott pontyfilét kis kockákra vágtam, megsóztam, tápiókalisztbe forgattam és olivaolajban kisütöttem.


Print Friendly and PDF

2015. január 26., hétfő

Paleo Sushi (Temaki)




















Rengeteg alapanyagom maradt a múltkori sushi-projectből. Íme egy újabb sushi változat. Szuper egyszerű.

Hozzávalók (4db ):
2 nori lap (szárított tengeri alga lap 20 x 20 cm)
5 dkg surimi (halhúsból készült rák-utánzat
fél avokádó
5 dkg uborka

A nori lapokat konyhai ollóval félbevágtam. A lapokat egy picit benedvesítettem kenőtollal. A harmadára halmoztam a csíkokra vágott surimit, avokádót, uborkát és tölcsér alakúra tekertem. Nedves kézzel tömörítettem. 4 db kis tölcsérkém lett. Rengeteg változata létezik a temaki-nak, rakhatunk bele karfiol-rizst, répát, mangót, stb.

Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...