Töltött karalábélevél

Tudtátok hogy a karalábé leveléből is készíthetőek ételek?
Nagyon jól sikerült a töltött karalábélevelem.

Hozzávalók (kb 2 adag):
8 db nagy  karalábélevél
20 dkg gomba
1 tojás
1 kis fej vöröshagyma
1 kis csokor petrezselyemzöld
10 dkg füstölt szalonna
só

A karalábéleveleket megmostam és levágtam a szárukat. A szalonnát kis kockákra vágtam, kisütöttem a zsírját. Hozzáadtam az apróra vágott vöröshagymát és azt is megpirítottam. Hozzáadtam a megtisztított, apróra vágott gombákat, az apróra vágott karalábélevél szárakat és addig főztem amíg el nem főtte a levét. Hozzáadtam az apróra vágott petrezselymet, de ezzel már nem főztem tovább, levettem a tűzről. Miután kihűlt összekevertem a tojással és a töltelékkel megtöltöttem a karalábéleveleket, a széleit behajtogattam és jénai tálba fektettem. Ujjnyi vizet öntöttem alá és közepes lángon kb. 30 percig sütöttem. Nagyon finom lett. Engem az íze a szőlőlevélre emlékeztet.
Tipp: Forrázzuk le a karalábéleveleket töltés előtt és akkor könnyebben hajtogatható, tölthető lesz és puhább a sütés után.

Zöldség leves

Hozzávalók (kb 4 adag):
1 karalábé
1 kis zellergumó
1 nagy sárgarépa
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál szezámmag ledarálva
kb 2 liter víz
só

A karalábét, zellert megpucoltam, megmostam és csíkokra vágtam, a megtisztított sárgarépát felkarikáztam. Felraktam sós vízben főni a zöldségeket fél csokor petrezselyemmel együtt. Miután megfőtt, egy kis lábasban rántást készítettem az olivaolajból és a darált szezámmagból és hozzáöntöttem a zöldségleveshez. Összeforraltam, petrezselyemzölddel tálaltam.

Sült töltött karalábé

A Konyha Magazin egy régi számából van az alap-recept. Paleosítani kellett mert eredetileg zsemle és tej is volt benne.

Hozzávalók (2 adag)
2 db karalábé
1 kis vöröshagyma
5dkg füstölt szalonna
5 dkg napraforgómag
néhány szál petrezselyem
1 tojás
só
bors

A karalábékat megtisztítjuk, a közepét kivájjuk. Enyhén sós vízben kb. 15 perc alatt megfőzzük a kivájt közepével együtt.
Töltelék:
A szalonnát kis kockákra vágjuk , megsütjük. Hozzáadjuk a feldarabolt hagymát, megsütjük, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a feldarabolt petrezselymet. Mikor kihűlt összekeverjük a tojással, napraforgómaggal, a feldarabolt, megfőzött karalábé-béllel, sóval, borssal.

A tölteléket beletöltjük a karalábékba. Kivajazott jénai tálba tesszük és sütőben körülbelül 20 percet sütjük.

Töltött karalábé

Hozzávalók:
4 közepes karalábé
30dkg sertéscomb
2 tojás
10 dkg sajt
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika
só
bors
A karalábékat meghámozom és sós vízben megfőzöm.
Ne legyen teljesen puha mert még sütni fogjuk.
Félbevágom a karalábékat, kis lyukat vájok a közepükbe és megtöltöm őket a húsos töltelékkel.

A töltelék ugyanaz mint az egyik fasirt receptem:
A húst, hagymát, fokhagymát ledarálom. Hozzákeverem a tojásokat, fűszereket.

A megtöltött karalábékat tepsibe teszem, körülbelül 1 dl vizet teszek alá és 20 percet sütöm.
Sajttal megszórom és addig sütöm míg a sajt pirulni nem kezd.