Kínai kelbe göngyölt csirkemell chimichurri mártással -"Fő az egészség"

Felkérést kaptam Bettytől, a Paleokonyha a Vízilóhoz blog szerzőjétől, hogy csatlakozzam a "Fő az egészség!" mozgalomhoz. Köszönöm. :)




















Mindenki mást gondol arról hogy mi az egészséges étel. Számomra a paleolit táplálkozás az, de nagyon tisztelek mindenkit aki törekszik az egészségre, fittségre, jó életminőségre, utánaolvas, figyel, kipróbál dolgokat és családját, barátait is az egészséges életmód felé terelgeti.
Gombamód megszaporodtak a paleolit blogok, közösségek, fórumok - és szerencsére a paleo webshopok, éttermek, menük, termékek - amink én rendkívül örülök, mert többé már nem érzem UFO-nak magam: SOKAN VAGYUNK!!! Hihetetlen lelkesedés, összefogás, segíteni akarás sugárzik ezekből az új közösségekből és finomabbnál-finomabb egészséges ételek születnek.

Mindenképpen paleolit táplálkozásról író bloggereket szeretnék felkérni a mozgalom folytatására. Rendszeresen követem őket (még ha némelyikül el-el tünedezik hosszabb-rövidebb időre - amit megértek, mert nem csak az internetezésről szól az élet :)  ):

Éva:   http://hangoskodo.blogspot.com/
Éva:   http://paleolitania.blogspot.com/
          http://csipetfalat.blogspot.com/

A továbbítás természetesen nem kötelező, de ha jónak tartod a kezdeményezést, ha szívesen készítesz egészséges ételeket és teszel az egészséged érdekében, akkor add tovább!

A szabályok:

1. Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt blogodra, vagy honlapodra -a mozgalom logójával együtt- amit egészséges, vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.
   
2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség!" mozgalom szempontjainak.
   
3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról, vagy írhatsz alapanyagokról is.
   
4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben, vagy e-mailben.

És végül a recept:
Kínai kelbe göngyölt csirkemell chimichurri mártással:

Hozzávalók a tekercshez (6 db ~ 2 adag):
fél csirkemell
6 db kínai kel levél
3 evőkanál oliva olaj
szerecsendió
só

A csirkemellet vékony szeletekre (6 db) vágjuk, bedörzsöljük sóval és szerecsendióval.
A kel-leveleket leforrázzuk (csak hogy könnyen feltekerhető legyen).
Egyenként a kel-levelekre fektetjük a hússzeleteket és feltekerjük. Kevés olivaolajon, serpenyőben megsütjük. Körülbell 20 perc. Félidőben fordítsuk meg. Víz nem kell alá, a kel és a hús elég sok levet ereszt. Tálalás előtt szeleteljük fel a tekercseket.


Hozzávalók a chimichurri mártáshoz:
Ez egy argentín eredetű mártás, rengeteg fajtája létezik.Nagyon feldobja az ételt. Ki ne hagyd!!!
4 szál petrezselyem (saját termesztés -Tessék irigykedni! :) )
5-6 levélke friss oregánó (saját termesztés)
5-6 levélke friss majoranna (saját termesztés)
3 levél friss citromfű (saját termesztés)
1 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál oliva olaj
1 teáskanál citromlé
só
őrölt feketebors

A fűszernövénykéket késsel apróra vagdaljuk. Egy kis tálkában összekeverjük az olivaolajjal, apróra vágott fokhagymával, citromlével, sóval, borssal. Tálaláskor a tekercs mellé kanalazzuk. Nagyon jó!

Bakonyi betyárleves

Újra ellkészítettem Csipatfalat bakonyi betyárlevesét. Ezúttal követtem a receptet (múltkoriban fejből készítettem és kimaradt a fele hozzávaló, de úgy is finom lett). Kelkáposzta helyett kínai kelt használtam, mert  a kelkáposztától fáj a hasam. Fantasztikusan finom ez a leves.
http://csipetfalat.blogspot.hu/2012/11/bakonyi-betyarleves.html

Töltött kínai kel levél

Hozzávalók:
1 fej kínai kel + víz a megfőzéséhez
0,5 kg hús (sertéstarját használtam)
1 fej vöröshagyma
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
majoranna
őrölt feketebors
só

A kínai kelt megmostam. Egészben, enyhén sós vízben megfőztem. Levagdostam a leveleket, egyenként megtöltöttem őket húsos töltelékkel és felgöngyöltem őket.
Töltelék:
A húst, hagymát, fokhagymát ledaráltam, hozzáadtam a tojást és a fűszereket, jól összekevertem.

A megmaradt kisebb levélkéket jénai tálba raktam, ráhelyeztem a megtöltött levélkéket és sútőben körülbelül 35 percig sütöttem.

Frankfurti leves

Hozzávalók:
1 kínai kel (a kelkáposztától fáj a hasam)
kb. 2 liter víz
1 nagy fej vöröshagyma
 2 dl paleo tejföl (1 marék kesudió+ 1 dl víz)
2-3 evőkanál olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
majoranna
só

A feldarabolt hagymát megpirítottam az olivaolajon, felöntöttem vízzel, fűszereztem és beletettem a feldarabolt kínai kelt. Körülbelül negyed órát főztem.
Gyors paleo tejföl: 1 marék kesudiót kb 1 dl vízzel (apránként adagolva) összeturmixoltam, amíg tejföl állagú nem lett. (Nem ez a hivatalos verzió, de elfelejtettem előre beáztatni a kesudiót és így is finom lett.)
Hozzáadtam a leveshez a paleo tejfölt és az apróra vágott fokhagymát, megszórtam még egy kevés majorannával, felforraltam és kész. Nagyon finom. Olyan mint az "igazi".

Betyárleves

Csipetfalat Bakonyi betyárlevesét készítettem el. Persze emlékezetből (nem írtam le és otthon nincs netem) aminek az lett a vége hogy kb a fele hozzávaló kimaradt. Hoppá... Így születnek az új ételek. :) Valószínűleg ennek már nem sok köze van a Bakonyi betyárleveshez, de így is nagyon finom és tartalmas leves lett.
Legközelebb leírom magamnak és megcsinálom az eredetit: http://csipetfalat.blogspot.hu/2012/11/bakonyi-betyarleves.html

Ahogy én készítettem:

50 dkg sertés dagadó

10 dkg füstölt kolbász

3 evőkanál olivaolaj

2 liter víz

6-7 db csiperkegomba

1/3 kínai kel

2 db sárgarépa

só

őrölt köménymag

csípőspaprika-krém

A felkockázott húst olivaolajon megpirítottam, hozzáadtam a felkarikázott sárgarépákat, fűszereztem és felöntöttem 1 liter vízzel. Fél órát főztem. Hozzáadtam a csíkokra vágott kínai kelt, a megpucolt, felszeletelt gombákat, a felkarikázott kolbászt. Felöntöttem még egy liter vízzel és még 15 percet főztem. Tálalákor csípős paprikakrémet tettem bele.

Csőben sült kínai kel

Kedvenc zöldségem jelenleg a kínai kel. 2 hete vettem először, nagyon megkedveltem és azóta már sokmindent készítettem belőle. Kelkáposztához hasonlít kinézetre és ízre, ám nem fáj tőle a hasam (sajnos a kelkáposztától és kelbimbótól igen) és lágyabb az íze.
Paleozsu csőben sült zöldség-recelptje alapján készítettem el ezt az ételt: http://paleozsu.blogspot.hu/2012/11/csoben-sult-cikoria-csoben-sult.html

Hozzávalók (kb 3 adag):
12 db kínai kel levél
12 kis szelet füstölt sonka

Besamel mártáshoz:
5 dkg vaj
3 evőkanál darált mandula
1 dl mandulatej
3 tojás
só
szerecsendió
őrölt feketebors

A sonka-szeletkéket kínai kel levelekbe csomagoltam és fogpiszkálóval összetűztem (ha előfőzöd a leveleket akkor nincs szükség fogpiszkálóra, könnyen feltekered és úgy marad). Jénai tálba tettem őket. leöntöttem besamell mártással (vaj felolvaszt,darált mandula hozzáad, mandulatejjel felönt, kihűt, tojást hozzákever, fűszerez). Körülbelül 25 percet sütöttem sütőben.

 Előtte

Utána