Pácolt csirkemell filé

Egy étkezdében láttam, hogy bevagdossák a csirkemell filé szeleteket és úgy pácolják. Így jobban átjárja a fűszeres páclé. Kipróbáltam. Finom lett. A páchoz olivaolajat, himalája sót, apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, hagymát és majorannát használtam. Egy éjszakát álltak a hús-szeletek a pácban. Serpenyőben, kevés olajon megsütöttem őket. Spenót-főzelékkel ettem.

Meggyes citrom puding karfiolból

Igen... Karfiolból... Vicces. :)
Itt találtam a receptet: http://barefootbysea.blogspot.hu/2013/03/lemon-puddingwith-cauliflower.html. Kicseréltem a mandulatejet kókusztejre, kihagytam a vaniliát és édesítés gyanánt almát és meggyet turmixoltam bele.

Hozzávalók (kb 2-3 adag)
1 kisebb karfiol
2 dl édesítetlen kókusztej
2 citrom
1 kis alma
10 dkg magozott meggy (mirelit)

A megmosott, rózsáira szedett karfiolt 1 citrom reszelt héjával a kókusztejben megpároltam. Miután kihűlt botmixerrel pépesítettem és hozzáadtam 2 citrom levét. Egy éjszakára hűtőbe raktam. Másnap hozzáturmixoltam az almát és a meggyet. Finom, frissítő. Nem érezni a karfiol ízét.

Magic Chili

Egy újabb varázslat: paradicsom, paprika, római kömény, kömény, chili, pirospaprika és bors-mentes finom változat, így autoimmun betegek is fogyaszthatják. Állagra, ízre, színre teljes mértékben chili-élmény. Az eredeti recept itt található: http://autoimmune-paleo.com/magic-chili-dairy-nightshade-gluten-grain-free. Én elfelejtettem fehérrépát venni, a fahéjat és oragánót pedig túl egzotikusnak találtam, így ezeket kihagytam. Kevesebb húsból készítettem.

Hozzávalók (3 adag):
30 dkg darált marhahús
3 db sárgarépa
1 db cékla
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl víz
8 evőkanál kókuszzsír
néhány szál petrezselyem
fokhagymapor
himalája só

A felaprított vöröshagymát megpirítottam kókuszzsíron. Hozzáadtam a felaprított fokhagymát, felöntöttem 2 dl vízzel. Hozzáadtam a felaprított sárgarépát és céklát, enyhén sóztam. Addig főztem, amíg meg nem puhult. Botmixerrel pépesítettem. Egy másik serpenyőben kókuszzsíron megpirítottam a darált marhahúst, enyhén sóztam. Hozzáadtam a zöldség-pürét, összeforraltam és fokhagymaporral ízesítettem. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Teszt-biciklizés

Hihetetlen milyen gyorsan visszanyertem az erőmet, egy hónappal ezelőtt még fekvő-beteg voltam (kezeletlen autoimmun pajzsmirigy alulműködés). Most már teljesen jól vagyok, a két hónap fekvés után fokozatosan elkezdtem sportolni. Hétvégén került sor az első biciklizésre. Körülbelül 25 kilométert mentünk, félúton hosszabb pihenőt beiktatva. Nagyon jól bírtam, másnap nem volt semmi izomlázam. Jöhetnek a hosszabb távok! :)

Tortilla

Nekem, mint autoimmun betegnek nem ajánlottak a diófélék, a magok és a tojás. Mégis sikerült tortillát készítenem!
Hozzávalók (3 db)
15 dkg tápióka liszt (konkrétan ez az egyetlen alapanyag amit lisztként használhatok)
1 dl cocomas kókuszkrém
kb 1 dl víz (hogy palacsintatészta sűrűségű legyen)
1 evőkanál kókuszzsír + kókuszzsír a sütéshez
1 csipet himalája só

A hozzávalókat összekevertem, palacsintatészta sűrűségű masszát kaptam. Kevés kókuszolajon, palacsintasütő serpenyőben megsütöttem.
Sült hússal és sült zöldségekkel (sárgarépa, cukkini, zellergumó) töltöttem, feltekertem.