Hollandia

Hollandiában voltam barátoknál. Nagyon szuper volt. A jó idő miatt sok programot sikerült szervezni: hajókázás, városnézés, kerékpározás a tengerpartra és az elmaradhatatlan shopping (olcsóbbak a ruhák, mint Magyarországon). Az élelmiszer-választék és minőség fantasztikus.
Nincs is annál jobb, mint napsütésben lekerékpározni a tengerpartra, ott rákot, kagylót ebédelni, majd tovább biciklizni szélmalmok, cuki házacskák között. Imádom Hollandiát!

Grillezés

Barátoknál voltam és -ugyan bent és elektromos grillsütőn, de- grilleztünk.:)

Kajakozás

Kajakozni voltam vasárnap. Egy sportegyesület hirdette meg az eseményt és csatlakoztam. A Dunán eveztünk a kis csapattal. Nagyon nagy élmény volt. Szuper időjárás, gyönyörű táj: a visegrádi várral szemben, Kismaros-Nagymaros környékén eveztünk a szigetek közötti folyó-szakaszokon és átmentünk Kisorosziba is. Az elején kicsit nehezen ment a hajó irányítása, de egy idő után belejöttünk. Rengeteg nevetés, napsütés, pancsolás: igazi nyár-hangulat.

Videó is készült:

Pácolt csirkemell filé

Egy étkezdében láttam, hogy bevagdossák a csirkemell filé szeleteket és úgy pácolják. Így jobban átjárja a fűszeres páclé. Kipróbáltam. Finom lett. A páchoz olivaolajat, himalája sót, apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, hagymát és majorannát használtam. Egy éjszakát álltak a hús-szeletek a pácban. Serpenyőben, kevés olajon megsütöttem őket. Spenót-főzelékkel ettem.

Meggyes citrom puding karfiolból

Igen... Karfiolból... Vicces. :)
Itt találtam a receptet: http://barefootbysea.blogspot.hu/2013/03/lemon-puddingwith-cauliflower.html. Kicseréltem a mandulatejet kókusztejre, kihagytam a vaniliát és édesítés gyanánt almát és meggyet turmixoltam bele.

Hozzávalók (kb 2-3 adag)
1 kisebb karfiol
2 dl édesítetlen kókusztej
2 citrom
1 kis alma
10 dkg magozott meggy (mirelit)

A megmosott, rózsáira szedett karfiolt 1 citrom reszelt héjával a kókusztejben megpároltam. Miután kihűlt botmixerrel pépesítettem és hozzáadtam 2 citrom levét. Egy éjszakára hűtőbe raktam. Másnap hozzáturmixoltam az almát és a meggyet. Finom, frissítő. Nem érezni a karfiol ízét.

Magic Chili

Egy újabb varázslat: paradicsom, paprika, római kömény, kömény, chili, pirospaprika és bors-mentes finom változat, így autoimmun betegek is fogyaszthatják. Állagra, ízre, színre teljes mértékben chili-élmény. Az eredeti recept itt található: http://autoimmune-paleo.com/magic-chili-dairy-nightshade-gluten-grain-free. Én elfelejtettem fehérrépát venni, a fahéjat és oragánót pedig túl egzotikusnak találtam, így ezeket kihagytam. Kevesebb húsból készítettem.

Hozzávalók (3 adag):
30 dkg darált marhahús
3 db sárgarépa
1 db cékla
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl víz
8 evőkanál kókuszzsír
néhány szál petrezselyem
fokhagymapor
himalája só

A felaprított vöröshagymát megpirítottam kókuszzsíron. Hozzáadtam a felaprított fokhagymát, felöntöttem 2 dl vízzel. Hozzáadtam a felaprított sárgarépát és céklát, enyhén sóztam. Addig főztem, amíg meg nem puhult. Botmixerrel pépesítettem. Egy másik serpenyőben kókuszzsíron megpirítottam a darált marhahúst, enyhén sóztam. Hozzáadtam a zöldség-pürét, összeforraltam és fokhagymaporral ízesítettem. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Teszt-biciklizés

Hihetetlen milyen gyorsan visszanyertem az erőmet, egy hónappal ezelőtt még fekvő-beteg voltam (kezeletlen autoimmun pajzsmirigy alulműködés). Most már teljesen jól vagyok, a két hónap fekvés után fokozatosan elkezdtem sportolni. Hétvégén került sor az első biciklizésre. Körülbelül 25 kilométert mentünk, félúton hosszabb pihenőt beiktatva. Nagyon jól bírtam, másnap nem volt semmi izomlázam. Jöhetnek a hosszabb távok! :)

Tortilla

Nekem, mint autoimmun betegnek nem ajánlottak a diófélék, a magok és a tojás. Mégis sikerült tortillát készítenem!
Hozzávalók (3 db)
15 dkg tápióka liszt (konkrétan ez az egyetlen alapanyag amit lisztként használhatok)
1 dl cocomas kókuszkrém
kb 1 dl víz (hogy palacsintatészta sűrűségű legyen)
1 evőkanál kókuszzsír + kókuszzsír a sütéshez
1 csipet himalája só

A hozzávalókat összekevertem, palacsintatészta sűrűségű masszát kaptam. Kevés kókuszolajon, palacsintasütő serpenyőben megsütöttem.
Sült hússal és sült zöldségekkel (sárgarépa, cukkini, zellergumó) töltöttem, feltekertem.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket és jó pihenést kívánok!

Hashimoto Thyreoditis

Végre-végre-végre megvan a diagnózis: Hashimoto thyreoditis. Ez egy autoimmun pajzsmirigy gyulladás, amely pajzsmirigy alulműködést okoz.
Egy kis leírás: http://hu.wikipedia.org/wiki/Hashimoto-thyreoiditis
Gondolom említenem sem kell, hogy az ÖSSZES pajzsmiriggyel kapcsolatos laborvizsgálatot és orvost magánúton, önköltségen kellett megoldani, ugyanis az SZTK-s endokrinológus nem találta indokoltnak a pajzsmirigy vizsgálatát (a TSH-m normál tartományba esett).
Szép és jó lenne a történet ha a diagnózis felállításakor esetleg valamilyen kezelést kaptam volna, de a méregdrága endokrinológus közölte hogy menjek vissza 3 hónap múlva és ha tovább romlanak a vérvételi eredmények akkor kezdünk el kezelést. (Ekkor már másfél hónapja ágyban fekvő beteg voltam. Egyszerűen nem értem hogy az orvosok miért nem néznek át az asztal túloldalán lévő félájult betegre...) Majd 3 nap múlva emailt írt hogy végül is elkezdhetjük a pajzsmirigyhormon-gyógyszert  - azt amely egy vérvételi eredmény szerint nem hasznosul a szervezetemben. Köszi, nem.

Egy szó mint száz, szerencsére hozzájutottam a MEGFELELŐ pajzsmirigyhormon gyógyszerhez és LÁSS CSODÁT jól vagyok: erőm visszatért, tudok gyalogolni, hosszú ideig állni, memóriám, koncentráció-képességem a régi. A szemem még nem mutat javulást, de gondolom idő kell hozzá.

Mint autoimmun beteg, hogy ezennel áttérek az autoimmun paleo táplálkozásra. Elég szigorú (nem, nemcsak no paradicsom és no padlizsán...), de mindent megteszek hogy a lehető legjobban legyek.

Nomato szósz

Ez egy szójáték: Angolul a paradicsom tomato. De mivel ebben szószban nincs paradicsom, de paradicsomszószt helyettesítünk vele - kicsit leegyszerűsítve: no tomato. Összevonva: nomato. Nekem tetszik ez az elnevezés.

Hozzávalók (kb 6 adag)
kb.3 dl víz
5-6 db sárgarépa
1 zellerszál
1 cékla
1 póréhagyma
2 vöröshagyma
3-4 gerezd fogkagyma
2-3 evőkanál olivaolaj vagy kókuszzsír
1 csokor petrezselyem

A megpucolt, feldarabolt sárgarépát, zellerszálat, céklát, póréhagymát és 1 vöröshagymát egy lábasban, kb 2 ujjnyi vízben megfőzöm. Nem kell sok víz, inkább menet közben pótoljuk ha elfőtte. Sózzuk. Ha megfőtt, a tűrzől lehúzva, óvatosan turmixoljuk egyneművé botmixerrel.
Egy másik lábasban pirítsuk meg olajon/zsíron a felaprított hagymát és fokhagymát, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és öntsük rá a zöldségszószt. Forraljuk össze és kész is. Ugyanúgy használhatjuk, mint a paradicsomszószt: paleo tésztákra, paleo pizzákra. Nézzétek milyen gyönyörű élénkvörös színe van.

                                                    Cukkini-"tészta" és nomato szósz

Csokis cukkini-tekercs

A recept innen származik:
http://www.paleorszag.hu/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=826&Itemid=114
A vendégek kicsit meglepődtek a sütemény színe, íze, állaga miatt, de finom volt és mind elfogyott. :)

Kórház

Én sem hittem volna, de lehet fokozni: még kisebb távolságra és azt is homályosan látok. Az utóbbi pár hétben annyira rosszabbodott, hogy már nem tudok autót vezetni, biciklizni, még gyalogolni is nehéz, nem látok a lában elé, volt hogy eltévedtem hazafelé. Plusz gyengeség (nem bírtam el egy ásványvizes palackot sem) és álomkór. Ahogy hazaértem munkából, leültem a kanapéra és ott helyben, ruhástól elaludtam, csak másnap reggel keltem. Az utóbbi hétvégéket és a szabadnapomat átaludtam.
Ehhez jött még szédülés, hányinger, remegés, zsibbadás.
Ügyelet, mentő, kórház.
Egy hetet voltam benn. Nagy csalódás volt. Tulajdonképpen azokat a vizsgálatokat végezték el amelyekről már volt leletem és minden rendben találtak: CT, vér és vizelet-vizsgálat (TSH és glükóz is).
A kedvencük a "hányat mutatok" vizsgálat volt, amivel az őrületbe kergettek, azt hittem azért ennél komolyabb vizsgálatok folynak. Mindenképpen ragaszkodtak ahhoz hogy ez szem probléma (holott ez egy zsákutca, már 15 hónapja járok szemészekhez, 5 szemüveget vetettek velem, mindenhol olyanokat mondanak, hogy engem nem érzékelnek a gépek, meg összevissza mérnek.) Most is volt két szemészeti vizsgálatom ahol a szokásos szöveg ment: hű meg ha, lehetetlen, ilyet még nem láttak, nem értik. A legutóbbi szemészeten +1-es dioptriát állapítottak meg, most -3-at mértek a gépek...
Jeleztem hogy gondok vannak a hormonjaimmal, nem kéne-e ezirányban is vizsgálódni (egy spéci vérvételből kiderült volna), teljesen elutasították a feltevést és más irányban sem kezdtek el gondolkodni.
MRA (agyi erek vizsgálata) készült másik kórházban - egy másik kórházból való neuro-szemésszel konzultálva, mert ők itt már feladták -  és persze a betegnek kell megoldania az átutazást. A vizsgálati CD-t nem tudták megnyitni, tehát a vizsgálati képeket az orvosom nem látta. Az írásos kiértékelésben a doki szerint az volt hogy látnak ugyan valami gócot, de szerinte az nem fontos. (!?)
Arra a kérdésre hogy az utóbbi hetekben hogy állhatott be ilyen mértékű romlás, illetve hogy mitől van a gyengeség, szédülés, álomkór, nagyon alacsony vérnyomás stb arra nem tudott választ adni. Szerinte biztos rástresszeltem erre az egészre. Na persze.
Jövő hétre kértek nekem egy időpontot egy neuro-szemészhez és haza lettem eresztve...Pontosan ugyanúgy vagyok, mint amikor bekerültem.

Van egy olyan érzésem hogy nem fogok tudni elmenni a február végi sítúrára, amire még októberben jelentkeztem... Na mindegy. Most a túlélés a fontos...

Pagoda karfiol

Már láttam pagoda karfiolt, de eddig még sohasem vettem. Most nálunk a helyi boltban kapható és olcsóbb, mint a "normál" karfiol. Nagyon szép. Íze teljesen olyan mint a hagyományosé.

Banán-palacsinta

Már készítettem hasonlót ( http://paleoandrea.blogspot.hu/2012/10/bananos-gesztenyelisztes-palacsinta.html ), de most úton-útfélen ebbe a szuper leegyszerűsített változatba botlok. Legutóbb egy Londonban élő, nem paleozó ismerős közösségi oldalán láttam ez a finomságot.

Hozzávalók (4 db tenyérnyi palcsihoz):
1 banán
2 tojás
kókuszolaj a sütéshez

A banánt és a tojásokat összeturmixoljuk. Serpenyőben, kókuszolajon tenyérnyi palacsintákat sütünk. Pufi, amerikai-palacsinta jellegű lesz.

Nem fotogén, de finom. :)