Kovászos uborka

A paleo kovászos uborka természetesen kenyér nélkül készül. Azért nem adtam új nevet neki (pl. fermentált uborka), mert 100%-ig olyan lett az íze, mint a "hagyományos" kovászos uborkának. :)

Hozzávalók:
uborka
víz
kapor
fokhagyma
só

Befőttesüvegbe tesszük a hozzávalókat. Tányért tettem a tetejére. Napos helyen tartottam. 4 nap alatt kész lett a finom paleo kovászos uborka.

Gravírozott Hello Kitty-s, nevemmel ellátott, ajándékba kapott befőttesüveg. :)

Szalonnasütés

Ismerősök szalonnasütésre invitáltak kis kertjükbe. Nekem - aki lakótelepen lakom - a szalonnasütés olyan, mint a Karácsony.
Kolozsvári szalonnát, házi sonkát és kolbászt sütöttünk. Csak ketten nyársaztunk, a többiek grillen készítették el a finom vacsorát. A kertben termett cukkini grillezve volt a köret.

Ismét a vizen

Úgy tűnik a hétvégi kajakozás állandó program lesz a nyáron. Nagyon kellemes a Dunán evezgetni. Az alacsony vízállás miatt aranyos homok-szigetek alakultak ki és eltűntek a két hete bejárt kis vízi ösvények. A táj lenyűgöző!

Hollandia

Hollandiában voltam barátoknál. Nagyon szuper volt. A jó idő miatt sok programot sikerült szervezni: hajókázás, városnézés, kerékpározás a tengerpartra és az elmaradhatatlan shopping (olcsóbbak a ruhák, mint Magyarországon). Az élelmiszer-választék és minőség fantasztikus.
Nincs is annál jobb, mint napsütésben lekerékpározni a tengerpartra, ott rákot, kagylót ebédelni, majd tovább biciklizni szélmalmok, cuki házacskák között. Imádom Hollandiát!

Grillezés

Barátoknál voltam és -ugyan bent és elektromos grillsütőn, de- grilleztünk.:)

Kajakozás

Kajakozni voltam vasárnap. Egy sportegyesület hirdette meg az eseményt és csatlakoztam. A Dunán eveztünk a kis csapattal. Nagyon nagy élmény volt. Szuper időjárás, gyönyörű táj: a visegrádi várral szemben, Kismaros-Nagymaros környékén eveztünk a szigetek közötti folyó-szakaszokon és átmentünk Kisorosziba is. Az elején kicsit nehezen ment a hajó irányítása, de egy idő után belejöttünk. Rengeteg nevetés, napsütés, pancsolás: igazi nyár-hangulat.

Videó is készült:

Pácolt csirkemell filé

Egy étkezdében láttam, hogy bevagdossák a csirkemell filé szeleteket és úgy pácolják. Így jobban átjárja a fűszeres páclé. Kipróbáltam. Finom lett. A páchoz olivaolajat, himalája sót, apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, hagymát és majorannát használtam. Egy éjszakát álltak a hús-szeletek a pácban. Serpenyőben, kevés olajon megsütöttem őket. Spenót-főzelékkel ettem.

Meggyes citrom puding karfiolból

Igen... Karfiolból... Vicces. :)
Itt találtam a receptet: http://barefootbysea.blogspot.hu/2013/03/lemon-puddingwith-cauliflower.html. Kicseréltem a mandulatejet kókusztejre, kihagytam a vaniliát és édesítés gyanánt almát és meggyet turmixoltam bele.

Hozzávalók (kb 2-3 adag)
1 kisebb karfiol
2 dl édesítetlen kókusztej
2 citrom
1 kis alma
10 dkg magozott meggy (mirelit)

A megmosott, rózsáira szedett karfiolt 1 citrom reszelt héjával a kókusztejben megpároltam. Miután kihűlt botmixerrel pépesítettem és hozzáadtam 2 citrom levét. Egy éjszakára hűtőbe raktam. Másnap hozzáturmixoltam az almát és a meggyet. Finom, frissítő. Nem érezni a karfiol ízét.

Magic Chili

Egy újabb varázslat: paradicsom, paprika, római kömény, kömény, chili, pirospaprika és bors-mentes finom változat, így autoimmun betegek is fogyaszthatják. Állagra, ízre, színre teljes mértékben chili-élmény. Az eredeti recept itt található: http://autoimmune-paleo.com/magic-chili-dairy-nightshade-gluten-grain-free. Én elfelejtettem fehérrépát venni, a fahéjat és oragánót pedig túl egzotikusnak találtam, így ezeket kihagytam. Kevesebb húsból készítettem.

Hozzávalók (3 adag):
30 dkg darált marhahús
3 db sárgarépa
1 db cékla
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl víz
8 evőkanál kókuszzsír
néhány szál petrezselyem
fokhagymapor
himalája só

A felaprított vöröshagymát megpirítottam kókuszzsíron. Hozzáadtam a felaprított fokhagymát, felöntöttem 2 dl vízzel. Hozzáadtam a felaprított sárgarépát és céklát, enyhén sóztam. Addig főztem, amíg meg nem puhult. Botmixerrel pépesítettem. Egy másik serpenyőben kókuszzsíron megpirítottam a darált marhahúst, enyhén sóztam. Hozzáadtam a zöldség-pürét, összeforraltam és fokhagymaporral ízesítettem. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Teszt-biciklizés

Hihetetlen milyen gyorsan visszanyertem az erőmet, egy hónappal ezelőtt még fekvő-beteg voltam (kezeletlen autoimmun pajzsmirigy alulműködés). Most már teljesen jól vagyok, a két hónap fekvés után fokozatosan elkezdtem sportolni. Hétvégén került sor az első biciklizésre. Körülbelül 25 kilométert mentünk, félúton hosszabb pihenőt beiktatva. Nagyon jól bírtam, másnap nem volt semmi izomlázam. Jöhetnek a hosszabb távok! :)

Tortilla

Nekem, mint autoimmun betegnek nem ajánlottak a diófélék, a magok és a tojás. Mégis sikerült tortillát készítenem!
Hozzávalók (3 db)
15 dkg tápióka liszt (konkrétan ez az egyetlen alapanyag amit lisztként használhatok)
1 dl cocomas kókuszkrém
kb 1 dl víz (hogy palacsintatészta sűrűségű legyen)
1 evőkanál kókuszzsír + kókuszzsír a sütéshez
1 csipet himalája só

A hozzávalókat összekevertem, palacsintatészta sűrűségű masszát kaptam. Kevés kókuszolajon, palacsintasütő serpenyőben megsütöttem.
Sült hússal és sült zöldségekkel (sárgarépa, cukkini, zellergumó) töltöttem, feltekertem.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket és jó pihenést kívánok!

Hashimoto Thyreoditis

Végre-végre-végre megvan a diagnózis: Hashimoto thyreoditis. Ez egy autoimmun pajzsmirigy gyulladás, amely pajzsmirigy alulműködést okoz.
Egy kis leírás: http://hu.wikipedia.org/wiki/Hashimoto-thyreoiditis
Gondolom említenem sem kell, hogy az ÖSSZES pajzsmiriggyel kapcsolatos laborvizsgálatot és orvost magánúton, önköltségen kellett megoldani, ugyanis az SZTK-s endokrinológus nem találta indokoltnak a pajzsmirigy vizsgálatát (a TSH-m normál tartományba esett).
Szép és jó lenne a történet ha a diagnózis felállításakor esetleg valamilyen kezelést kaptam volna, de a méregdrága endokrinológus közölte hogy menjek vissza 3 hónap múlva és ha tovább romlanak a vérvételi eredmények akkor kezdünk el kezelést. (Ekkor már másfél hónapja ágyban fekvő beteg voltam. Egyszerűen nem értem hogy az orvosok miért nem néznek át az asztal túloldalán lévő félájult betegre...) Majd 3 nap múlva emailt írt hogy végül is elkezdhetjük a pajzsmirigyhormon-gyógyszert  - azt amely egy vérvételi eredmény szerint nem hasznosul a szervezetemben. Köszi, nem.

Egy szó mint száz, szerencsére hozzájutottam a MEGFELELŐ pajzsmirigyhormon gyógyszerhez és LÁSS CSODÁT jól vagyok: erőm visszatért, tudok gyalogolni, hosszú ideig állni, memóriám, koncentráció-képességem a régi. A szemem még nem mutat javulást, de gondolom idő kell hozzá.

Mint autoimmun beteg, hogy ezennel áttérek az autoimmun paleo táplálkozásra. Elég szigorú (nem, nemcsak no paradicsom és no padlizsán...), de mindent megteszek hogy a lehető legjobban legyek.

Nomato szósz

Ez egy szójáték: Angolul a paradicsom tomato. De mivel ebben szószban nincs paradicsom, de paradicsomszószt helyettesítünk vele - kicsit leegyszerűsítve: no tomato. Összevonva: nomato. Nekem tetszik ez az elnevezés.

Hozzávalók (kb 6 adag)
kb.3 dl víz
5-6 db sárgarépa
1 zellerszál
1 cékla
1 póréhagyma
2 vöröshagyma
3-4 gerezd fogkagyma
2-3 evőkanál olivaolaj vagy kókuszzsír
1 csokor petrezselyem

A megpucolt, feldarabolt sárgarépát, zellerszálat, céklát, póréhagymát és 1 vöröshagymát egy lábasban, kb 2 ujjnyi vízben megfőzöm. Nem kell sok víz, inkább menet közben pótoljuk ha elfőtte. Sózzuk. Ha megfőtt, a tűrzől lehúzva, óvatosan turmixoljuk egyneművé botmixerrel.
Egy másik lábasban pirítsuk meg olajon/zsíron a felaprított hagymát és fokhagymát, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és öntsük rá a zöldségszószt. Forraljuk össze és kész is. Ugyanúgy használhatjuk, mint a paradicsomszószt: paleo tésztákra, paleo pizzákra. Nézzétek milyen gyönyörű élénkvörös színe van.

                                                    Cukkini-"tészta" és nomato szósz

Csokis cukkini-tekercs

A recept innen származik:
http://www.paleorszag.hu/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=826&Itemid=114
A vendégek kicsit meglepődtek a sütemény színe, íze, állaga miatt, de finom volt és mind elfogyott. :)