"Nagyon rossz" paleo zsömle

A mini paleo zsömléim egy részéből vajas-paprikás szendvicset készítettem.
Valahogy nem kívántam, így elosztogattam. Gondoltam ez jó alkalom,
hogy teszteljem , finom-e egy mugli* (nem paleózó ember) számára is.

- Hogy ízlik?- kérdeztem a tesztalanyt.
- Fújjj! Jujjj! Mi ez?! De rossz!!!

Összerezzentem. Micsoda?! Kóstoltam. Finom. Más ugyan mint a "normál" zsömle, de jó.

- Hol van belőle a jó kis házi kolbász vagy valami fűszeres tepertőkrém?
  Te mindig ilyeneket teszel bele, azt vártam. - folytatta az elégedetlenkedő kolléga.
- Jó-jó. De milyen a zsemle?
- Ja? A pékáru? Az finom.


* Muglinak hívják a Harry Potterben a nem varázserejű embereket. Paleo fórumokon használatos frappáns,  jópofa kifejezés amellyel nagyszerűen lerövidíthető a 'nem paleolit táplálkozást folytató' jelző. Aki látta a Harry Pottert az biztosan érti.

Gombás-kolbászos kelkáposzta leves

"Mi van otthon" alapon készült leves. Nagyon finom lett.

Hozzávalók (kb 3 adag):
negyed kelkáposzta
20 dkg gomba
kb 10 dkg füstölt kolbász
1,5 l víz
só

A kelkáposztát vastag csíkokra vágtam és feltettem sós vízben főni. 10 perc után hozzáadtam a megpucolt, felszeletelt gombát és a felkarikázott kolbászt. Még 15 percig főztem. Nagyon finom, laktató étel. A titka a jó minőségű kolbászban van.

Mini paleo zsömle

Kókusztej készítéséből kifolyólag maradt egy csomó kókuszreszelékem. Nem volt kedvem édes süteményt sütni, zsömlét készítettem. A kenyér receptet használtam alapul, felturbóztam útifű majhéjjal és mivel kókuszt,  mandulát és szezámmagot használtam nem kellett hozzá plusz víz.

Hozzávalók ( 8 db zsemlécske):

10 dkg darált mandulabél

5 dkg darált kókuszreszelék

5 dkg darált szezámmag

2 tojás

1 evőkanál útifű maghéj

1 evőkanálnyi vaj

1 kávéskanálnyi szódakikarbóna

só

őrölt kömény

Összekever, kézzel golyókat formál, sütőpapírral kibélelt tepsiben megsüt (kb 20 perc).

Homoktövis

A helyi zöldségesben valami fura rikító-narancssárga bogyók voltak kis dobozkákba csomagolva. Az eladó néni kivételesen nem volt morcos hangulatban -még köszönt is - és kérdésemre elmondta hogy ez homoktövis, nagyszerű immunerősítő és C-vitamin tartalma többszöröse a citroménak. Vettem egy dobozkával. És milyen jól tettem!!! Utánanéztem az interneten és ez egy csoda-növény:

A homoktövis védi és erősíti az immunrendszert, növeli szervezetünk védekezőképességének hatékonyságát, késlelteti az öregedési folyamatokat. Általános legyengülés, illetve különösen fertőző betegségek és műtétek után jó immunrendszer-erősítő - javítja az általános egészségi állapotot.
Zsíroldó hatású, fokozza az anyagcserét, így segít az optimális testsúly megtartásában. Kedvezően hat a gyomor- és nyombélfekélyre, védi a májat.
Speciális zsírsavösszetétele révén csökkenti a vér koleszterinszintjét, s így lassítja az érelmeszesedési folyamatok kialakulását.
Erősíti a kötőszövetet, ezáltal csökkenti a narancsbőr kialakulását. Hámosító és gyulladáscsökkentő hatása miatt segíti a sebgyógyulást, a bőrbetegségek gyógyulását. Gátolja a hajhullást és lassítja a ráncok kialakulását. E-vitamin- és esszenciális zsírsavtartalmának köszönhetően jótékony hatással van a száraz, berepedezett bőrre, továbbá véd a káros UV-sugárzástól.
C-vitamin tartalma, a citrom C-vitamin tartalmának a tízszerese, ideális megfázások kezelésénél.

Azt is olvastam, hogy csökkenti a röntgen- és rádióaktív-sugárzás okozta károsodásokat. Mivel 11 hónapon belül 6x voltam sugarazva (2 tüdőszűrés, 2 CT, 2 panorámaröntgen), csoda hogy nem világítok a sötétben, jól jön egy kis sugár-semlegesítés. :)

Ezeket az infokat találtam róla, le vagyon nyűgözve:
http://hu.wikipedia.org/wiki/Homokt%C3%B6vis
http://www.biobumm.hu/eszem-iszom/413-homoktovis-a-szupernoveny
http://www.edenkert.hu/konyhakert/gyogynovenyek/homoktovis-vitamin-egeszseg/2077/
http://kapanyel.blog.hu/2011/05/30/homoktovis_2

Ismeri, kóstolta, használja valamelyikőtök ezt a bogyót? Örülök, hogy rátaláltam.

Stefánia sült

Hozzávalók (szilikon kenyérformához (majd lemérem hányszor hányas)):
70 dkg sertéshús
3 főtt tojás
2 nyers tojás
2 sárgarépa
2 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
só
bors

A húst, petrezselymet, répát, hagymát, fokhagymát együtt ledaráltam. Egy tálba öntöttem a masszát, hozzáadtam a nyers tojásokat, fűszereztem és jól összekevertem. A szilikon kenyérformába tettem a massza felét, belehelyeztem a megpucolt főtt tojásokat és befedtem a massza másik felével. 1 órát sütöttem sütőben.
Simán kijön a szilikon formából. Könnyen szeletelhető, mutatós, nagyon finom étel.

Stay Healthy Kit

Mindenki, MINDENKI beteg: tüsszög, lázas, köhög. Szeretném megúszni. Összeállítottam egy kis egészségtámogató munkahelyi túlélőkészletet.

Tea, citrom, gyömbér és kis reszelő a gyömbérhez.

Top 10 kedvenc étel

Ismétlődnek az ételek, egyre ritkábban van időm és ihletem új ételekkel kísérletezni és vannak napok mikor nyersevő vagyok: nincs idő főzni, nem jutok étkezde közelébe sem, az utamba eső zöldségesek és élelmiszerüzletek választékából kell megoldani az étkezést (zöldség, gyümölcs, magok).
Ha végre van időm konyhatündérkedni, olyan ételeket készítek amelyek másnap (harmadnap), melegítve is finomak, laktatóak. Köretként nyers vagy párolt zöldségeket eszem.
Jelenleg ezek a kedvenceim.
1. Húsleves (csirke, sertés, marha)
2. Gulyásleves (csirke, sertés, marha, hamis)
3. Paleo rántott hús
4. Paleo pizza (magokból, karfiolból)
5. Pörkölt (gomba, tojás, karfiol, sertés, csülök, pacal, marha)
6. Saját készítésű liba / kacsa töpörtyű
7. Töltött paprika
8. Bakonyi betyárleves
9. Székelykáposzta
10. Cukkini rösti

A leveseket kevés lével, sok zöldséggel készítem. Így laktatóbb és könnyebb munkába hurcolászni (nem lötyög ki ha biciklivel megyek :) ).

Remélem mindenkinek feltűnt hogy a kenyér nincs a listán!!! Egy évben kb. 1x készítek. Nincs rá szükségem, nem kívánom.

Erős magyar nők

Külföldön business partnerekhez kellett beadni termékeket. Nem találtunk parkolóhelyet. Keringtünk -keringtünk, de semmi. Mondtam a sofőr kollégának hogy dobjon ki engem meg a cuccot a járdára, majd begurítom én a kétkerekű molnárkocsin, ő addig cirkáljon. Az ajtóban két kedves huszas éveik vége felé járó fiatalember felajánlotta, hogy segítenek bevinni a csomagot. Ok, thank you. Ketten együtt húzták, vonták, tolták. Semmi... Meg sem mozdult. Ámulva rámnéztek és megkérdezték honnan származom, hol ilyen erősek a nők? :)

Sült hús - Pecsenyezsír

Megkívántam a pecsenyezsíros kenyeret. Hűűű, régen de szerettem.
Nagyon egyszerű elkészíteni a sült húst és a pecsenyezsírt. Sokáig eláll. Napok óta kész a hús és a finom, fűszeres zsír, de kenyeret még nem volt időm sütni hozzá. Na, majd hétvégén...

Hozzávalók:
1 kg sertéscomb
kb. 1 kg zsír (saját sütésű kacsazsírom volt: a töpörtyű-mánia "átka" hogy mindig rengeteg zsír keletkezik)
2 fej fokhagyma (igen! 2 fej)
1 evőkanálnyi majoranna (nyugi, nem lesz élénk majoranna íze)
só

A húst szeleteke vágtam és lábasban, zsírban megsütöttem, kb 1 óra 15  perc, közepes láng. Akkor az igazi ha már jó barnára sülnek, pirulnak a hús-szeletek. Félidőben adtam hozzá a fokhagymagerezdeket és fűszereztem.
A husikat kihalásztam és zöldség-körettel napok óta ez az ebédem, a zsírt "bödönkébe" öntöttem és hűtőben tartom. Biztos finom ízt ad az ételeknek, ha ezt a fűszeres zsírt használjuk az elkészítésükhöz. Majd tesztelek... :)

                                                 Pecsenyezsíros kenyér hagymával

Muffin-tartó állvány 2

Íme, a nagy mű. Csodaszép. A valóságban élénkebb rózsaszín, a kép nem adja 100%-osan vissza. Még egy réteg festék fog rá kerülni, hogy teljesen fedje, de persze egy 15 km-re lévő másik városban vettem a porcelán-festéket. Nem tudom mikor lesz időm átkarikázni - és persze úgy hogy a bolt is nyitva legyen...

Kókuszkrémes csirke

Majonézes csirkesaláta-szerűséget szerettem volna készíteni maradék grillcsirkéből. Nagyon finom lett.

Hozzávalók (kb 2 adag):
Grillcsirke kicsontozva, kis darabokra tépkedve (fél mell + 1 comb)
1 dl cocomas kókusztej-sűrítményt
1 gerezd fokhagyma
só
bors

A kókuszkrémet összekevertem a megpucolt,  apróra vágott fokhagymával és a fűszerekkel.
Hozzákevertem a csirkedarabokat. Néhány óra alatt nagyszerűen összeérnek az ízek.
Nem túl fotogén, de finom.

Tepsis hús

Már el is feledkeztem erről az ételről. Gyerekkoromban gyakran készítettük ezt otthon. A minap paleo-tejföl alapú pizzát ettem aminek a feltétén hagyma-karikák is voltak és ahogy beleharaptam eszembe jutott ez a tejfölös-pirospaprikás-hagymás finomság. A krumplit kicseréltem zellergumóra, a tejfölt kókuszkrémre és voilá.. íme egy újabb paleo étel.

Hozzávalók (kb 2 adag):
4 db kis zellergumó + víz a megfőzéséhez
4 kis szelet sertéshús (pl. tarja)
2 fej vöröshagyma
1 dl cocomas kókuszkrém
0,5 dl víz
2 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál pirospaprika
só

A megpucolt megmosott zellergumókat enyhén sós vízben félpuhára főztem.
A besózott hús-szeletek mindkét oldalát olivaolajon elősütöttem (kb.6-7 perc oldalanként).
Elkészítettem a "tejfölös" szószt: összekevertem a kókuszkrémet kb 0,5 dl vízzel, a pirospaprikával és megsóztam (ilyenkor még édes, de semmi pánik: sütés után tejföl-szerű savanykás íze lesz).
Nincsen kis tepsim, ezért szilikon kenyérsütő formába rétegeztem a hozzávalókat:
1 réteg felkarikázott zellergumó
1 réteg hús
1 réteg vékonyra karikázott hagyma
leöntjük a tejfölös-paprikás szósz felével és ugyanígy folytatjuk:
1 réteg felkarikázott zellergumó
1 réteg hús
1 réteg vékonyra karikázott hagyma
Az egészet leöntjük szósszal és mehet a sütőbe. Körülbelül 45 percet sütöttem közepes lángon, akkor jó amikor a tetején a hagyma és a tejfölös szósz megpirult.

Saját készítésű muffin-tartó állvány

Rákattantam a Youtube DIY (Do It Yourself = Csináld magad) oldalaira: sorra készülnek otthon a masni hajcsatok, masni gyűrűk, átalakítottam egy csomó pulcsimat off-the-shoulderosra (vállat szavadon hagyó) és elkészült fő művem, a muffin-tartó állvány. Nekem nagyon tetszik, jól mutat. Hátha valaki kedvet kap és ezzel bővíti paleo-konyháját. :) Mivel egy évben körülbelül egyszer készítek muffint, ezért nem ezt a funkciót fogja betölteni nálam, hanem továbbfejlesztem és forgatható körömlakk-tartó állvány lesz belőle. De a lehetőségek korlátlanok: akár gyümölcs-tartóként, ékszer-tartóként, sminkes-polcocskaként is használhatjuk. Már készül a rózsaszín (ki hitte volna... :)  ) porcelán változat ami egyszerűen gyönyörű.

Pörköltben főtt töltött paprika

Igen. Tudom, hogy furán hangzik, de a végeredmény mennyei.
Az úgy volt, hogy töltött paprikát szerettem volna készíteni. Mivel a paradicsom tiltólistás plusz szuper-egészséges és hiper-szép szeretnék lenni ezért a paradicsom kilőve. Mivel szegény paprikáknak valamiben meg kell főniük (már készítettem olivaolajban sültet, de az csak kis paprikáknál működik - hogy teljesen átsüljön- és ott kell állni mellette és forgatgatni) ki kellett találnom valamit. Hagymás-pirospaprikás alap. Klassz. Túl sok húst vettem. No problem, kockára vágva beledobjuk az alapba, sózzuk. Így lett egy bő lére eresztett pörköltöm, amibe beleraktam a szokásos töltelékkel (darált hús (most sertés), hagyma, fokhagyma, tojás, só, bors) töltött paprikákat. Körülbelül egy órát főztem. Nagyon finom lett.

Sok szaftja lett, de a munkába szaft nélkül vittem nehogy kilötyögjön a biciklin. :)

Teknős-futás, grill-futás, shopping-futás

Teknős-futás:
Kb. 2  hónapot kihagytam a futást. Mindig volt valami hátráltató tényező: iszonyú hőség, nyaralások, 16-18 órás munkanapok, ja és egy meztelen férfi követett egyik napozásom alkalmával a Duna-parton ami elég ijesztő volt így elment a kedvem egy időre az egyedül mászkálástól.
3 hete újra visszalendültem, heti 3-szor futok. Hiába a sok úszás és kerékpározás, a futás az teljesen más. Ha kihagy az ember több hónapot, bizony újra bele kell jönni.
Mobil-szoláltatóm megdobott egy kis ingyen net-elérhetőséggel, így egy programmal követni tudom az edzéseket (pontos táv, idő, sebesség). Nagy izgalommal vágtam neki a 2 hónap utáni első, műholddal követett edzésemnek. Nem sikerült valami fényesre: menstruáció miatt görcsölt a hasam, szénsavasat ittam, görcsölt a gyomrom, ráadásul kitaláltam hogy közvetlenül a Duna partján futok -annyira szép volt a Duna visszahúzódása után a nagy part -, így cipőmet időnként ki-ki kellett rángatni mert beragadt a sárba. Edzésem intenzitásást tömören, röviden jellemzi, hogy az internetes futás-értékelő program egy teknősbékát rajzolt az eredményem mellé...

Grill-futás:
Szombat kora délután elmentem futni. Már az ajtóban álltam, mikor eszembe jutott hogy elfelejtettem enni (!), egyáltalán nem ettem még aznap..Benyomtam egy kisebb almát és elindultam. Csak azt hagytam ki a számításból hogy hétvégén, kora délután 2-méterenként grilleznek, bográcsoznak és szalonnát sütnek a Duna-parton. Ilyen illatok közepette is tisztességesen lefutottam a tervezett távot. Egy hős vagyok. :)

Shopping-futás:
Mostanában inkább este futottam. Futó-útvonalam egy bolt mellett ér véget, így hogy összekössem a kellemeset a hasznossal egy kicsire összehajtható bevásárlótáska  is lapul az övtáskámban. Az edzés intenzitását is növeli a tudat, hogy ha nem vagyok elég gyors, bezár a bolt. :)