Boldog Új Évet!

Boldog, egészségben gazdag Új Évet kívánok mindenkinek!

2011-es év összegzése

Sikerrel zártam az évet: idén senki nem nézett terhes kismamának a súlyfeleslegem miatt, nem kellett hebegni-habogni, mentegetőzni. Hála a január közepén elkezdett paleolit étkezésnek sikerült lefogynom körülbelül 2 ruhaméretnyit (körülbelül 10-12 kg). Fantasztikusan érzem magam. Extra bónusz Karácsonyi ajándékként pedig végre valahára szép az arcbőröm: 5 (!) hónap után végre elmúltak az arcom egyik oldalát csúfító hegyek-völgyek, fehér és piros gennyes dudorok, amikről a mai napig nem derült ki hogy mitől voltak.
Folytatom a paleot, tovább szeretnék fogyni, egészséges szeretnék maradni.

Kinek említettem a paleo étkezést és annak jótékony hatását? Mindenkinek: ismerősöknek, ismeretleneknek, barátoknak, családtagoknak, cukorbetegnek, túlsúlyosnak, PCOS betegnek, allergiásnak, ekcémásnak, aszthmásnak, depressziósnak, candidásnak, pajzsmirigy-betegnek.
Ki olvasott utána és kezdte el a paleot ezek közül? Senki!!!
Ki nézett hülyének? Mindenki.
Hányszor hangzott el idén hogy "te szegény, akkor mit ehetsz?" ? Több milliószor.
Hányszor éreztem magam rosszul lelkileg és hányszor szerettem volna visszatérni a "normál" étkezéshez? Egyszer sem!

Szomorú létszám-ellenőrzés:
Idén 4 ismerősöm, illetve ismerősöm ismerőse halt meg rákban: a volt szomszédunk (45 éves nő, 10 éves félárva kislányt maga után hagyva), a kollégánk nagybátyja (ötvenvalamennyi), egy barátnőm sógórnője (ötvenvalamennyi), egy nénike akitől tavaly a disznótorost vettük (hatvanvalamennyi).
Ne mondja senki hogy normális az ha a negyven-ötven-hatvanévesek hullanak mint a legyek!!! Borzalmas.

Magamról:
A "szürke hétköznapokon" hajlamos vagyok azt hinni hogy monoton, unalmas kis életem van, de ez a blog-írás (és a blog visszaolvasása) ráébresztett arra hogy szuper, mozgalmas, tartalmas életem van:
Ebben az évben átúsztam a Balatont, körbebicikliztem a Balatont és a Tisza tavat, voltam kenu-túrán, több 1-napos biciklitúrán, vitorlázórepülőztem, bejártam "fél" Európát, kerti partikon vettem részt, sok időt töltöttem a barátaimmal. Nem cserélnék senki mással a világon!
És van még valami ami nem került bele ebbe a blogba: a 2011-es év volt életemnek az az éve amikor a legtöbbet buliztam és randiztam. Ennek egy másik blogban lenne a helye, de mindenki ismeri a mondást:
" A jókislányok naplót írnak, a rosszkislányok nem hagynak bizonyítékot."
:)

Egyszer fenn...

Időnként egész elégedett vagyok magammal hogy már milyen sokat fogytam. De mielőtt elszállnék a nagy büszkeségtől, mindig akad valami ami visszahúz a valóság talajára. Ilyen például annak a leggingsnek (lábfej nélküli vastag harisnya) a mérete amit Karácsonyra kaptam:

Kellemes Karácsonyi meglepetések

Kellemes meglepetés volt Karácsonykor, hogy mindenhol ahol vendégeskedtem paleo finomságokkal készültek nekem: húsleves, halászlé, saláták, sült harcsa, sült liba, paleo muffin (!), sült kolbász.
Nagyon jólesett ez a sok figyelmesség.

Mézeskalács torta

Paleo mézeskalácsot szerettem volna készíteni. A neten találtam egy receptet, de túl híg lett a tészta, nem volt gyúrható és nem sikerült feljavítani.  Beleöntöttem a mézeskalács masszát szilikon tortaformába és kisütöttem. Nem bántam hogy így alakult, mert nagyon finom lett.

Hozzávalók:
20 dkg darált mandula
5 dkg zabliszt
5 dkg vaj
3 evőkanál méz
2 tojás
mézes sütemény fűszerkeverék (vagy őrölt fajéj, szegfűszeg, gyömbér)
1 késhegynyi szódabikarbóna

A száraz alapanyagokat egy tálban összekevertem. Hozzáadtam a megolvasztott vajat, mézet, tojásokat.
Összekevertem, szilikon tortaformába öntöttem és körülbelül 25 perc alatt megsütöttem.

Boldog Karácsonyt!

Boldog, békés, glutén-, laktóz-, keményítő- és cukor-mentes finomságokkal teli  Karácsonyt kívánok mindenkinek!

Paradicsomban sült csirkecomb

Hozzávalók:
2 csirkecomb
4 paradicsom
0,5 dl víz
só
bors

A paradicsomokból sóval, borssal, vízzel jó sűrű paradicsomszószt készítettem.
(Rajtahagytam a héját, de aki nem szereti az tegye a paradicsomokat néhány perre forró vízbe és húzza le a héját.) A csirkecombokat jénai tálba raktam. Leöntöttem a paradicsomszósszal és 1 órát sütöttem sütőben.

Mandula sajt - Gitta nyersétel blogjából

Nagyon tetszik Gitta nyersétel blogja. Ezt a mandulás sajtot nagyon érdekesnek találtam.
Gitta receptje: http://gittarawfood.blogspot.com/2011/09/mandula-sajt.html

Elkészítettem. Hozzávalók:
20 dkg mandula
1,5 dl víz
1 teáskanál chia (nem volt utifűmajhéjam, de kell valami ami összefogja a sajtot)
só
1 gerezd fokhagyma

A mandulát 1 napra beáztattam. lehúztam a héját és a vízzel összeturmixoltam.
A masszát szűrőbe raktam és egy órát hagytam hogy lecsöpögjön a felesleges leve.
Hozzáadtam a chia magot, sóval, reszelt fokhagymával ízesítettem. Formákba nyomkodtam (süti kinyomó-formákba) és pár órára  hűtőbe raktam. Érdekes, sós-fűszeres finomság. Legközelebb kipróbálom zöldfűszerekkel.

Sütőtökös kókuszgolyó

Ez lesz az első Paleo-Karácsonyom és szeretném elkápráztatni a családot és barátokat paleo süteményekkel. Biztosra akarok menni ezért csináltam egy "főpróbát". Az egyik sütemény a karácsonyi asztalon az biztos ez a sütőtökös kókuszgolyó lesz.
Az ötlet a Paleovital-ról származik. Az alap-recept arányain, összetevőin, elkészítési módján változtattam, de nem akarok más tollával ékeskedni. A végeredmény ugyanaz: egy nagyon finom glutén-, laktóz-,
keményítő-, cukor- és tojás-mentes finomság. Az eredeti recept: http://paleovital.hu/?p=10786

Paleoandrea módra:
Hozzávalók:
0,5 kg sütőtök
15 dkg darált mandula
15 dkg kókuszreszelék
4 evőkanál méz

A sütőtököt kimagoztam, megpucoltam és vízben megfőztem. Mikor kihűlt leöntöttem róla a vizet.
Egy tálban villával jól összenyomkodtam a sütőtököt, hozzákevertem a mandulát, kókuszreszeléket és a mézet. Kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben meghempergettem.
Frissen is finom, bár akkor nagyon intenzív sütőtök-íze van. Hagyjuk 1 éjszakát hűtőben állni, jobban kijön a kókusz aromája.

Kaviáros szendvics

Megnézve a felvágott-, hús-, sajt-, dió-,mandula- és stb-árakat a kaviár nem luxus. Vagy rosszul fogalmaztam? Manapság a felvágott, hús, sajt, dió és mandula már ugyanolyan luxus mint a kaviár. De enni kell...

Hozzávalók:
néhány szelet paleo-kenyér
1 doboz kaviár
(100 g-os kaviár körülbelül 8 szelet kenyérkére elég. Nagyon laktató: 2-3 szelettel jól lehet lakni.)

A kenyér-szeletkéket megkenjük a kaviárral. Laktató, finom étel.

Tőkehalmájas szendvics

Paleo-kenyeret sütöttem (Paleo-kenyér 2 recept - mandulalisztből és lenmagból).
Jól sikerült, mint mindíg. Ezt valahogy nem lehet elrontani. :) Utoljára nyáron sütöttem kenyeret egy kerti partira, a házigazda kérésére. Nekem szerencsére nem hiányzik a kenyér. Félévente egyszer jólesik, de ennyi...
Tőkehalmájas szendvicset készítettem.

Hozzávalók:
Néhány szelet paleo-kenyér
1 konzerv tőkehalmáj

A tőkehalmájat a kenyérrek kenjük. Ennyi...

Chia Fresca "energiaital"

Bioboltban voltam, chia magot vettem és boltostól egy ital receptet is kaptam. Kipróbáltam. Érdekes.
Hozzávalók:
1 evőkanál chia mag
5 dl víz
1 citrom

A chia magot 1 dl vízben áztatjuk 15 percig amíg bezselésedik. Felöntjük a maradék vízzel és a citrom levével.

A chia mag a növényvilág leggazdagabb fehérjeforrása. Gluténmentes. Fogyasztása fokozza a testi-, lelki- és szellemi teljesítőképességet.

Gyömbéres fordított birsalma torta

Megkínáltam testvéremet a fordított almatortámmal. Azt mondta finom és megkérdezte hogy birsalmából van-e. Nem abból volt, de agyam elkezdett zakatolni és addig nem nyugodtam míg el nem készítettem a tortát birsalmából. Gyömbért is raktam bele, amitől igazán különleges lett.

Hozzávalók:
2-3 birsalma
10 dkg darált mandula
10 dkg kókuszreszelék (most nem daráltam)
5 dkg zabkorpa
3 tojás
2 evőkanál méz
1 késhegynyi szódabikarbóna
kevés gyömbér
fahéj

A birsalmákat megpucoltam, megmostam és vékony cikkekre vágtam (kissebbre mint a sima almát, mert ez keményebb és jól át kell majd sülnie), beleraktam a szilikon tortaformába, megszórtam fahéjjal és reszelt gyömbérrel. Egy tálban összekevertem a száraz alapanyagokat, hozzáadtam a mézet és a tojásokat. Jól összekevertem. Ezt a sűrű masszát, tésztát egyenletesen az almára kentem. Előmelegített sütőben 20 perc alatt kész.

Tonhal saláta

Hozzávalók:
1 natúr tonhal konzerv (tonhal sós lében vagy saját levében)
0,5 kígyóuborka
1 paradicsom
1 közepes fej lilahagyma

A zöldségeket feldarabolom, ráborítom a tonhalat.

Cuki

Kis látogatónk volt az irodában. A pici, 16 hónapos lány megéhezett és nem az anyukája által kínált Túró Rudi kellett neki vagy az asztalomon lévő télapó-csokik, hanem az asztalomon lévő óriási alma.