Húsleves

Olyan egyszerű, ráadásul mindenki ismeri, úgyhogy csak azért írom le mert nem hiányozhat a receptjeim közül. És hát ahány ház annyi szokás -mindenki kicsit másképp készíti.
Hozzávalók (20 l-es lábas):
hús - én általában csirkefarhátból (2-3 db) készítem, de nagyon finom
csontos sertéskarajból  (0,5 kg) és marhahúsból is (0,5 kg), ilyenkor
azonban a zöldségeket később rakom a húshoz, mikor már félig megfőtt.
víz (annyi hogy ellepje a húst+zöldségeket és főzés közben pótoljuk)
3 sárgarépa
1 vöröshagyma
néhány levél kelkáposzta
petrezselyem
zellerzöld
1 paradicsom
1 paprika
(ha van otthon, szoktam bele rakni karalábét, néhány gombát, néhány brokkoli-rózsát)
1 evőkanál pirospaprika
só
őrölt bors (utálom amikor kerülgetni kell a szemesborsot)

Felrakom vízben főni a húst és a zöldségeket, fűszerezem és kis lángon puhára főzöm. Ez csirke esetén körülbelül 20 perc, sertés és marha esetén 1-1,5 óra.
Kiveszem belőle a húst és külön tálalom.
Én nem szoktam leszűrni és kivenni a zöldségeket.
Fincsi.

Étterem

Szombaton étteremben ebédeltem. Nagy örömömre olyan étlapja volt a helynek, ami - okos kombinálással -tele volt paleos étellel. Marhahúslevest ettem hússal, zöldségekkel, tészta nélkül (a pincér döbbenten megkérdezte hogy miért nem kérek tésztát a levesbe.). Második fogásnak pedig borjú-pörköltet kértem grillezett zöldségekkel (padlizsán, paradicsom, hagyma). Minden nagyon finom volt.

Minden nap ér siker-élmény

Lehűlt az idő, hűvös volt reggel. Hónapok óta tart a meleg idő, rég kellett már melegebben felöltözni.
Benyúltam a szekrényembe, kivettem az egyik farmernadrágom, felvettem.... és írtó nagy rám. :)

Furcsaságok

Sok furcsaságot veszek észre magamon mióta paleózom. Hihetetlen hogy az ember szervezete, agya, szokásai hogy át tudnak programozódni:
- Régen imádtam a leveseket. Szinte minden nap ettem, most pedig különösebben nem kívánom.
- Régen soha nem ettem tojást (néha egy-egy rántotta, tojás csak sütiben alapanyagként volt), rendszeresen megromlott nálam a 10 darabos tojás, most pedig sokat eszem, általában 20 tojás van  a hűtőmben és el is fogy.
- Régebben nem kívántam a gyümölcsöket. Volt hogy hetekig nem is vettem és emlékszem tavaly nyáron rendszeresen rámromlott a görögdinnye, sárgadinnyét pedig egyszer sem vettem. Ehhez képest ezen a nyáron szinte minden nap eszem dinnyét. Imádom.
- Imádtam a fehér kenyeret, sós péksüteményeket. Általában az volt a reggeli és a vacsora.És mégis egyfolytában éhes voltam. Most nem csábulok el még ha pékség előtt megyek el akkor sem, nem izgatnak a friss péksüti-illatok. Mostanában még a paleo kenyeret  és süteményeket sem kívánom. Bár az a paleo sajtos-tallér jólesett a minap...
- Imádtam a krumplit. Krumplit ettem krumplival, minden formában. Minden húsételhez ez volt a köretem, mivel mindig is utáltam a tésztát, galuskát, nokedlit és rizst. Most: nem hiányzik. Családom nagy döbbenetére, hiszen csak "Krumpli-királynőként" voltam ismert családi körben.

Tojás-pörkölt

Két éve ettem először tojás-pörköltet ismerősöknél. Előtte még csak nem is hallottam erről az ételről.
Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető és finom.

Hozzávalók:
10 db tojás
1 fej vöröshagyma
1 dl víz
2 evőkanál olivaolaj
pirospaprika
só

A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és karikára vagy kockára vágjuk.
A felkockázott hagymát olivaolajon megpároljuk, rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük és felöntjük vízzel.
Hozzáadjuk a felaprított főtt tojást, sózzuk és körülbelül 10 percig főzzük hogy az ízek összeérjenek és a főtt tojás sárgája besűrítse a pörköltet.
Önmagában is nagyon finom étel, de tálalhatjuk párolt zöldség körettel vagy paleo galuskával, paleo-tésztával.

Fél év

Fél éve táplálkozom paleolit módon:  glutén -, keményítő-, laktóz-,  és cukor-mentesen.
Minimális lektin, színezék, tartósítószer, alkohol.
Nagyon jól érzem magam: a folyamatos jó hangulat és a fogyás nagyon motívál.
A psoriasis-om (pikkelysömör) sem jött elő hónapok óta - de ez a sok napsütésnak, napozásnak is köszönhető. Combomon elmúlt a narancsbőr.
Nem okoz gondot az ételek elkészítése, változatosan eszem.
Vendégségben, utazáskor, étteremben továbbra is vannak nehézségek, de egy kis előre tervezéssel minden megoldható paleosan.
Mivel szeretnék tovább fogyni a következő dolgokon szeretnék változtatni:
- elhagyni a zabot mert magas a GI-je, magas a szénhidráttartalma, hízlal
- elhagyni a mézet, mert magas a GI-je, hízlal
- csökkenteni a sajt mennyiségét, mert hízlal
- este 6 után nem enni semmit
- semmi kilengés (nyaraláskor megkóstoltam a gyümölcsös söröket és rántott husit ettem)
-jobban odafigyelni az adalékanyagokra, színezékekre, tartósítószerekre -ezeket teljesen ki szeretném iktatni
-kevesebb banán - nagy a szénhidrát-tartalma, hízlal

Töltött cukkini

Hozzávalók:

3 közepes cukkini
1/2 kg sertéshús
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg füstölt házi sonka
1 nagy fej vöröshagyma
2 tojás
só
bors

A cukkiniket megmostam, félbevágtam, kanállal kivájtam a belsejüket hogy tölthetőek legyenek.
Egy tepsibe helyeztem a cukkiniket.
Töltelék: A sertéshúst, szalonnát, sonkát, hagymát robotgépben ledaráltam.
Egy tálba raktam, hozzáadtam a kivájt cukkini darabokat, tojásokat, fűszereket. Villával összekevertem.
Megtöltöttem a hússal a cukkiniket. Kis vizet raktam a tepsibe a cukkinik alá.
40 percet sütöttem előmelegített sütőben. Sajtot  is rakhatsz a tetejére, és süsd amíg a sajt pirulni nem kezd.

Zabtejszín

Levesek, főzelékek sűrítésére, süteményekhez.
Többfajta recept létezik, én így készítem (ugyanaz, mint a zabtej, csak dupla mennyiségű zabpehelyből készül):
Hozzávalók.
6 evőkanál zabpehely
0,5 liter víz

A zabpelyhet a vízzel felforralom, egy órát állni hagyom, összeturmixolom, leszűröm és kész.
Hűtőben néhány napig eláll.

Zabtej

Levesek, főzelékek sűrítésére, süteményekhez.
Többfajta recept létezik, én így készítem:
Hozzávalók.
3 evőkanál zabpehely
0,5 liter víz

A zabpelyhet a vízzel felforralom, egy órát állni hagyom, összeturmixolom, leszűröm és kész.
Hűtőben néhány napig eláll.

Rakott cukkini

Hozzávalók:
4 kis cukkini
4 sárgarépa
20 dkg házi füstölt sonka
10dkg füstölt szalonna
10 dkg trappista sajt

A megmosott, felkarikázott cukkini felét jénai tálba raktam, rá megtisztított, a karikára vágott sárgarépa, rá felkockázott füstölt sonka. Újra cukkini és répa. A tetejére raktam a felkockázott füstölt szalonnát. Előmelegített sütőben körülbelül 30 percet sütöttem utána megszórtam reszelt sajttal és további 10 percig sütöttem.

Sajtos Tallér

Pogácsát szerettem volna készíteni, de híg lett a tészta, lapos tallérkák lettek belőle.
De sebaj, született egy új sós sütemény: sajtos tallér. Gusztusosan néz ki és nagyon finom.
Az íze teljesen olyan mint a "hagyományos" (búzalisztes, élesztős) pogácsáé.

Hozzávalók:
15 dkg trappista sajt reszelve
10 dkg zabliszt
(én zabpehelyből daráltam lisztet, mert a bioboltban iszonyatosan drága,
 legutóbb 250,-Ft-ért   vettem kilóját, ami szuper ár és most 690,-Ft -ra emelték)
10 dkg mandulaliszt (darált mandula)
2 tojás
1 evőkanál sertészsír (nem volt otthon vaj)
1 dl víz
só

A hozzávalókat egy tálban villával összekevertem. Lágy tészta lett belőle Kézzel kis golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam nagy távolságra egymástól. A tetejét kevés reszelt sajttal megszórtam és előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Akkor jó ha más kicsit pirulni kezd a tetején a sajt.
Sütés előtt:

Sütés után:

"Majd belefogyok" nadrág

Annak ellenére hogy a fényképeken még szörnyen nézek ki és van jópár kiló amit még le kell adnom, van bőven sikerélményem is. Az egyik:
2 éve vettem egy nadrágot. utolsó darab volt, terepszínű, sokzsebes térdnadrág, nagyon jó áron. Épp hogy belepaszíroztam magam, be tudtam gombolni de kötözött sonkára hasonlítottam. "Sebaj, majd belefogyok" - mondtam magamnak, mint már sokszor és betettem a szekrényem mélyére.
Most jött el a nagy pillanat: jó lett rám. :)

Xilit

Vásároltam Xilitet, ami a cukorhoz nagyon hasonló édesítőszer, nyírfából állítják elő (nyírfacukornak is nevezik). Alacsony a Glikémiás Indexe (lassan szívódik fel), alacsony a kalória-tartalma és nem okoz fogszuvasodást. Xilit néven, hasonló áron lehet kapnyi kukoricaszárból készített cukrot is ami ugyanolyan paraméterekkel (GI, cal, stb) rendelkezik mint a nyírfacukor. Ezt Xukor néven is árulják.
Rettenetesen drága mindegyik és eddig rossz tapasztalatom van vele kapcsolatban:
Süteményt sütöttem belőle. A sütemény állaga is szörnyű volt, szeleteléskor szétesett és két szelet süti elfogyasztása után egész napos hascsikarásom és hasmenésem lett.
Nem tudom adjak-e még esélyt a xilitnek, mert már évek óta nem voltam ilyen rosszul, mint most ettől...

Paprikás-répás sertéshús

Ezt az ételt az ihlette hogy a 4-napos biciklitúráról hazaérve nem volt kedvem elmenni vásárolni, így azt tettem a sütőzacskóba, ami otthon volt:
1/2 kg sertéshús
5 szál sárgarépa
1 fej hagyma
6 paprika
2 paradicsom
só
bors
Mindent betettem a sütőzacskóba. Lezártam, kilyuggattam, tepsibe raktam és 1 órát sütöttem.

Balaton-kerülő Biciklitúra (2011)

4-napos Balaton-kerülő biciklitúrán voltam a helyi kerékpáros egyesülettel. 240 km-t tekertünk. Szuper volt: gyönyörű tájakon jártunk, fantasztikus társaság jött össze. Egész jól bírtam és az időjárás is kegyes volt hozzánk. Mindenki esőről, viharról és hidegről üzengetett nekem otthonról, de amerre mi jártunk ott sütött a nap. Egyik hajnalban esett egy pár órát és 1 percre kapott el bennünket a zápor a harmadik napon (az én szerencsémre mert sáros lett a hegyi út amin fel akartak menni a többiek és így vissza kellett fordulnunk a normál bicikliútra).
Az étkezés egyénileg volt és végig sikerült megoldani paleosan: gyümölcsök, zöldségek, sajt, sonka, halászlé, saláták, stb.
Volt egy kis kilengésem is: "muszáj" volt végigkóstolnom az idén kijött gyümölcsös söröket (almás, narancsos), badacsonyi borokat és elcsábultam egy kis rántott husira. Szerencsére a gyomrom jól bírta ezeket a kilengéseket.
I love Balcsi.