Gyömbéres fordított birsalma torta

Megkínáltam testvéremet a fordított almatortámmal. Azt mondta finom és megkérdezte hogy birsalmából van-e. Nem abból volt, de agyam elkezdett zakatolni és addig nem nyugodtam míg el nem készítettem a tortát birsalmából. Gyömbért is raktam bele, amitől igazán különleges lett.

Hozzávalók:
2-3 birsalma
10 dkg darált mandula
10 dkg kókuszreszelék (most nem daráltam)
5 dkg zabkorpa
3 tojás
2 evőkanál méz
1 késhegynyi szódabikarbóna
kevés gyömbér
fahéj

A birsalmákat megpucoltam, megmostam és vékony cikkekre vágtam (kissebbre mint a sima almát, mert ez keményebb és jól át kell majd sülnie), beleraktam a szilikon tortaformába, megszórtam fahéjjal és reszelt gyömbérrel. Egy tálban összekevertem a száraz alapanyagokat, hozzáadtam a mézet és a tojásokat. Jól összekevertem. Ezt a sűrű masszát, tésztát egyenletesen az almára kentem. Előmelegített sütőben 20 perc alatt kész.

Tonhal saláta

Hozzávalók:
1 natúr tonhal konzerv (tonhal sós lében vagy saját levében)
0,5 kígyóuborka
1 paradicsom
1 közepes fej lilahagyma

A zöldségeket feldarabolom, ráborítom a tonhalat.

Cuki

Kis látogatónk volt az irodában. A pici, 16 hónapos lány megéhezett és nem az anyukája által kínált Túró Rudi kellett neki vagy az asztalomon lévő télapó-csokik, hanem az asztalomon lévő óriási alma.

A csoda megismétlődött

Hihetetlen, de találtam még egy csizmát ami hosszúszárú és feljön a vádlimra. Hátul fűzős, így be lehet állítani a kívánt méretre (nálam a maximumra :) ), a belső oldalán cipzáras. Az élet szép!

Fordított almatorta

Hozzávalók:
3 alma
10dkg darált mandula
10 dkg darált kókuszreszelék
5dkg zabkorpa
3 tojás
2 evőkanál méz
1 késhegynyi szódabikarbóba
fahéj

A meghámozott, cikkekre vágott almaszeleteket belerakjuk szilikon torta-formába, megszórjuk fahéjjal.
Egy tálban összekeverjük a darált mandulát, darált kókuszreszeléket, zabkorpát és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a mézet és a tojásokat. Alaposan összekeverjük, nagyon sűrű masszát kapunk. A masszát rákanalazzuk  a tortaformában lévő almacikkekre hogy teljesen elfedje azokat.
Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsül. Ha kihűlt, ráfordítjuk egy tálta ezt a fejjel lefelé sült tortácskát és már fogyaszthatjuk is. Finom, laktató.

Zabkása

A zabkása volt az első étel amit a paleo táplálkozásra való áttéréskor mint újdonság kipróbáltam és rögtön a kedvencem lett. Igyekszem kevés zabot fogyasztani, mert hiába paleo, magas a kalória-tartalma, a többi paleo élelmiszerhez képest magas a GI -je, de időnként készítek egy kis zabos finomságot.

Hozzávalók:
10 dkg zabpehely (Al*i-ban, Li*l-ban, Sp*r-ban olcsón kapható)
2-3 dl víz, mandulatej vagy kókusztej
2 evőkanál méz

A vizet egy lábasban felteszem a tűzhelyre, mikor már jó forró, beleteszem a zabpelyhet. Kis lángon, folyamatos kevergetés mellett körülbelül fél perc alatt megduzzad, megpuhul a zabpehely. Ha túl sűrű akkor egy kis vizet öntök hozzá, ha túl híg, akkor még egy kis zabpehely mehet bele. Lehúzom a tűzről, mézzel ízesítem. A lehetőségek korlátlanok: mazsolával, mandulával, gyümölccsel, kakaóporral tuningolhatjuk.

Kocsonya

Mikor máskor állnék neki kocsonyát készíteni ha nem este 10-kor?
Egyszerűen nincs máskor időm: munka, asztalitenisz edzés, szolárium (muszáj mert az arcom egyik fele még mindig ragyás -úgy veszem észre a szolitól javulgat), vásárlás (egy falat kaja sem volt otthon) és este 10-re már otthon is vagyok.

Hozzávalók (6-7 tányér):
1,5 kg kocsonyahús (bőrös sertés csülköt, bőrös sertéscombot és bőrkét vettem)
víz
4 sárgarépa
3 vöröshagyma
5-6 nagy gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
babérlevél
A húsokat felraktam sós vízben főni. 45 perc után hozzáraktam a zöldségeket,a többi fűszert és még egy órát főztem. Leszűrtem. A színhúst és a répákat feldaraboltam és szétrakosgattam tányérokba. Rámertem annyi levet hogy éppen csak ellepje. Hagytam kihűlni. Hűtőbe raktam.
A főtt bőrkéket és zsírosabb részeket a munkahelyen a kutyus kapta meg (nem szeretem),a főtt hagymák egy kis főtt hússal pedig  a mai ebédem lesznek.

Ping-pong szupernagyi

Ezt muszáj leírnom:
Tegnap asztalitenisz edzésen megjelent egy aranyos, nagyon picike, púpos, őszhajú, szemüveges, öreg nénike. Azt mondta hogy az edző bá nem tud jönni, őt kérte meg hogy zárja majd a termet és gyűjtse be a lóvét.
Elkezdtem játszani egy fiatalemberrel, de fél óra játék után ő hazament (én később értem oda edzésre). A többiek páros meccset játszottak, nekem nem jutott edző-partner. Leültem nézni a meccset.
A nénike - aki ezidő alatt a terem másik végében ült és keresztrejtvényt fejtegetett -megkérdezte hogy van-e kedvem vele játszani, ne csak ücsörögjek ha már itt vagyok. Hát persze hogy volt kedvem.
A néni elővette ütött-kopott ütőcskéjét retiküljéből és elkezdtünk játszani: ekkor már sejtettem hogy nem ez lesz a néni első ping-pong játéka, de nagy meglepetés ért, nagyon-nagyon-nagyon jól játszott. Olyan erős ütései voltak hogy én csak kapaszkodtam az ütőmbe hogy el ne repítsen a labda ereje, feltörte tenyeremet az ütő markolata. Alig kaptam levegőt a nagy labda-csatában, futkározásban. Még a többieknek is feltűnt a néni játéka, oda is jött egyikük és megkérdezte a nénit hogy hány éves: 64 éves  és asztalitenisz edző volt ...
Hoppá... Nagyon komoly... Szeretek profikkal játszani - ja nem említettem hogy rajtam kívül amúgy is mindenki szuper játékos - akkor lehet sokat fejlődni.

Karácsonyi menü-egyeztetés

Felhívott Apukám, hogy leegyeztessük mikor megyünk hozzájuk Karácsonyozni. (250km-re lakik, több napra szoktam menni) Egyeztettünk. Rákérdezett hogy csinálom még-e "azt a diétát". Mondtam hogy igen. Csodálkozott, mert még egyetlen diétám sem tartott ilyen sokáig nálam és gratulált.
Másnap kétségbeesetten hívott fel hogy "és akkor mit fogunk enni Karácsonykor? ". :)
Mondtam hogy készítsenek amit amúgy is ennének, nem akarok kellemetlenséget okozni és én majd csak azt eszem meg belőle amit "ehetek",. De ragaszkodott hozzá hogy diktáljam be mi az amit eszem és mi az amit nem eszem. Ez utóbbi hosszabb lista lett. :)
Készítek majd paleo-kenyeret és süteményeket hogy lássák a paleo után is van élet. :)

Télapó

Ma jött a Télapó/Mikulás. Mivel jó voltam, nekem is hozott ajándékot. :)
Csak azt felejtette el hogy paleózok: tejcsokoládét kaptam. Persze a gesztus számít, így is nagyon örültem az ajándéknak.
Általában elajándékozom a nem paleo édességeket, de megmondom őszintén hogy lelkiismeret-furdalásom van olyankor. Mivel ha én azt vallom hogy a cukor, laktóz, glutén, keményítő, adalékanyagok, tartósítószerek és egyebek károsak az egészségre, ezek segítik elő a diabétesz, rák, stb betegségek kialakulását akkor azzal miért mérgezek másokat. Ennyi erővel egy doboz cigit vagy patkány-mérget is ajándékozhatnék... Vagy túllihegem ezt a dolgot? Végülis a másik fél döntése hogy elfogadja-e és hogy elfogyasztja-e.

                                                                NEM Paleo

Avokádós banánkrém

Hozzávalók:
2 banán
1 avokádó
1 evőkanál méz
1 evőkanál natúr kakaópor

A banánokat és a kimagozott, meghámozott avokádót turmixgépben pépesítem. Hozzáadom a mézet, a kakaóport és jól összekeverem. Önmagában is finom és süteményeket is tölthetünk vele.

Kakaó nélküli változat (elég furcsán néz ki, de finom)

Pacal pörkölt

Hozzávalók:
1 csomag előfőzött mélyhűtött pacal (1 kg)
1 vöröshagyma
1 paradicsom
1 paprika
2 dl víz
2 evőkanál olivaolaj
pirospaprika
majoranna
só
A pacalt sós vízben körülbelül 15 percig főzöm. Leszűröm.
A hagymát olivaolajon megpirítom, hozzáadom a pirospaprikát és felöntöm vízzel. Hozzáadom a többi alapanyagot, fűszerezem és körülbelül 40 perc alatt puhára főzöm.

Sajtos saláta

Senki ne mondja hogy azért nem paleózik, mert sok időt vesz igénybe az ételek elkészítése!
Alig merem leírni,olyan kis egyszerű ez a saláta. Pillanatok alatt elkészíthatő, finom és laktató.
Hozzávalók:
1 marék feldarabolt saláta mix (jégsaláta, rukkola, endívia, stb.)
1 paradicsom
Egy kevés, kb 5-6 dkg reszelt sajt

Egymásra dobálod és kész.

Lábgörcs

Érdekesség:
Mióta paleózom (juhé már majdnem 1 éve) nem görcsölt be a lában!
Mindig is sokat sportoltam és bizony már egy közepes biciklitúránál (40 km, a felénél több órás pihenővel), vagy több órás úszásnál ( tavalyi Balaton-átúszásra felkészülés - amit meg sem rendeztek...)
mindig begörcsölt a lábam. Majdnem minden úszás-edzés után álltam a medence szélén és próbáltam túlélni azt a pár percet amíg a görcs húzta az izmokat. Volt olyan hogy egész napon át fájdalmat éreztem a lábamban a görcs után.
Idén egyszer sem görcsölt be a lábam (oké, volt egy ideg-gyulladásom, de nem kellett volna felkészülés nélkül 75 km-t letekerni nem megfelelő pihenőkkel...), pedig életem leghosszabb és legkeményebb sporteseményein vettem részt: 3 és fél óra úszás (Balaton-átúszás), 4 napos biciklitúra (240km) és az asztalitenisz edzések sem a láb kíméléséről szólnak.

Mindent bele-sütőzacskóban készült csirkemelles finomság

Egyszerű, finom, 2 napra elegendő ételt szerettem volna készíteni. Mindezt este 8-kor, amikor hazaértem az asztalitenisz-edzésről (ahol sikerül másfél órát egy "robot"-bácsival játszanom - nagyon profin játszott, szinte sosem rontott, én meg majd megszakadtam, leizzadtam a vérre menő játékban és a sok labdaszedésben.)
Szóval mit csinál aki este 8-kor fáradtan, remegő lábakkal áll a konyhában és paleo ételt szeretne készíteni, lehetőleg úgy hogy közben tudjon zuhanyozni és pihenni? Sütőben készít ételt.
És mit csinál az aki nem akarja utána áztatni, sikálni, mosogatni a tepsit? Sütőzacskót használ.

Így készült a Mindent bele-sütőzacskóban készült csirkemelles finomság
Hozzávalók:
1 csirkemell
1 póréhagyma
2 paprika
2 paradicsom
15 dkg füstölt kolbász
só
Mindent beleraktam a sütőzacskóba (bekötöttem a zacskó száját, kilyuggattam pár helyen a zacskót). beletettem tepsibe és 1 órát sütöttem. Puha, omlós lett a hús.