Töltött paprika másképp

Újra készítettem töltött paprikát. Ezúttal nem paradicsomos mártásban főztem, hanem olivaolajon megsütöttem. Nagyon finom.

Hozzávalók (2 adag) :
8 db kis paprika (kicsiket érdemes használni hogy jól és hamar átsüljön a töltelék)
fél csirkemell filé
10 dkg tök
1 db tojás
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3-4 szál petrezselyem
4 evőkanál olivaolaj
só
pirospaprika
őrölt feketebors

Töltelék: A csirkemellet ledaráltam a hagymával, fokhagymával, hámozott-kimagozott tökkel és petrezselyemmel. A masszát egy tálba öntöttem, hozzáadtam a tojást, sóztam, borsoztam, ezúttal pirospaprikát is raktam bele és jól összekevertem.
A megmosott, kicsumázott paprikákat megtöltöttem a húsos-tökös töltelékkel és serpenyőben, olivaolajon megsütöttem. Időnként forgassuk meg a paprikákat hogy minden oldalról jól megsüljön. Körülbelül 25-30 perc alatt kész.

Máglyarakás

Hozzávalók (18 cm átmérőjű jénai tálnyihoz):
kb. 15- 20 dkg paleo sütemény (maradék vagy gyorsan készítünk: 15 dkg darált mandula, 2 evőkanál méz, 2 tojás, 1 késhegynyi szódabikarbóna összekutyul, szilikon kenyérsütő formában 15 percig sütjük és kész)
4 tojás
4-5 evőkanál sárgabarack lekvár (házi paleo)
1 dl kókusztej
2 evőkanál méz
5 db szilva
3 db alma
1 fürt szőlő
1 evőkanál citromlé

A süteményt felszeleteljük, egy tálba tesszük, leöntjük tojássárga-méz-kókusztej keverékével. Hagyjuk hogy teljesen magába szívja. A jénai tálat kivajazzuk. Belerakjus a beáztatott süteményeket. Ráhalmozzunk a megmosott, felszeletelt almát, szilvát, szőlőszemeket. Megkenjük sárgabarack lekvárral és a tetejére citromlével kemény habbá vert tojásfehérjét kenünk. Sütőben addig sütjük míg a tojásfehérje-hab elkezd barnulni (körülbelül 15 perc). Hagyjuk kihűlni, tegyük pár órára hűtőbe és szeleteljük.

Töltött paprika

Soha nem szerettem a töltött paprikát. Sohasem készítettem ezelőtt. Úgy látszik a paleolit táplálkozás átformálja az ízlést is. Nagyon jól sikerült a paleos változat. Ízlik.

Hozzávalók:
8 db paprika
1 csirkemell filé
20 dkg tök
2 db tojás
1 dl ketchup (házi paleo) vagy paradicsomszósz
1 dl víz
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
3 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál paleo liszt (őrölt szezámmagot használtam)
só
pirospaprika
őrölt feketebors

Paradicsomos alap: Olivaolajon megpirítjuk a paleo lisztet, hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük és felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a ketchupöt vagy paradicsomszószt, enyhén megsózzuk.

Töltelék: A csirkemellet ledaráltam a hagymával, fokhagymával, hámozott-kimagozott tökkel és petrezselyemmel. A masszát egy tálba öntöttem, hozzáadtam a tojást, sóztam, borsoztam és jól összekevertem.

A megmosott, kicsumázott paprikákat megtöltjük a húsos-tökös töltelékkel, a paradicsomos alapba tesszük és körülbelül 35-40 percig főzzük amíg a töltelék jól megfől, a paprika finom puha és a mártásunk jó sűrű nem lesz. Egy kevés vizet adhatunk hozzá nehogy leégjen. Ha túl sok a töltelék, gombócokat formázva tegyük a paprikák mellé a paradicsomos alapba.

Ajvár

Ajvár = Padlizsános paprikakrém.
Körülbelül 15 éve ettem előszőr, aztán valahogy eltünt a boltok polcairól. Pár éve újra kapható, de nem kérek a tartósítószerekből, ízfokozókból, inkább magam készítem. A következő blogon találtam egy jó kis receptet: http://igyfozanyatok.blog.hu/2010/07/13/ajvar_keszitese
Röviden összefoglalva, paleosítva és saját ízvilágra átalakítva (cukor és ecet kihagy).
Hozzávalók:
2 padlizsán
0,5 kg kápia paprika
0,5 dl oliva olaj
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só

A megmosott padlizsánokat és a kicsumázott paprikákat tepsibe rakva sütőben körülbelül 20 percig sütöttem. Akkor jó ha már feketedik a héja. Meghámoztam. Műanyag vagy fa kést javasolnak a receptek (Állítólag a fémtől megbarnul, de a sült padlizsán már úgyis barna és különben is kinek van otthon műanyag vagy fa kése?!)A zöldségeket a többi hozzávalóval együtt ledaráltam. Egy lábasba tettem és pár percig összeforraltam. Úgy terveztem hogy üvegekbe töltöm és télire elteszem, de olyan finom hogy most mindenhez ezt eszem, mindenre ezt kenem. Újra el kell készítenem hogy télire is legyen belőle.

Caponata

A caponata az egy szicíliai zöldségétel, alapja a padlizsán. A padlizsán lektint tartalmaz, fogyasztása a paleolit táplálkozásban csak kompromisszumként ajánlott, betegségek esetén (autoimmun, diabétesz) pedig egyáltalán nem. Ez az étel biztosan finom cukkiniből vagy tökből készítve is.
Az alapreceptet itt találtam: http://www.nosalty.hu/recept/caponata
Kicsit módosítottam a mennyiségeken, hozzávalókon (soknak találtam a borecetet, nem vagyok oda a bazsalikomért), elkészítési módon.
Hozzávalók:

2 nagyobb padlizsán

200 g olívabogyó

100 g kapribogyó

2 nagy zellerszár

4 paradicsom

1 fej vöröshagyma

2 evőkanál borecet

2 evőkanál olívaolaj

só

Megmostam a padlizsánt, felkockáztam és sós vízben 15 percig főztem.A kapribogyóról és olívabogyóról leöntöttem a levét. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítottam a felvágott hagymát. Hozzáadtam a szeletelt zellerszárakat, a feldarabolt paradicsomokat, a leszűrt kapribogyót és az olivabogyót,a leszűrt padlizsánt. Sóztam és körülbelül 15 percet főztem. A tűzről lehúztam, hozzáadtam a borecetet és jól összekevertem. Nagyon érdekes ízvilág. Köret? Saláta? Egytálétel? Nem tudom eldönteni, de finom.

Spenót főzelék

Még soha nem készítettem spenót/paraj főzeléket. Most sem terveztem, de egy cuki, öreg bácsika megállított egy szupermarket parkolójában, kosarából saját termesztésű spenótot, tököt és petrezselymet árult. Vettem egy hatalmas zacskó spenótot. A felét felhasználtam salátának a hétvégi kerti partihoz, a másik feléből spenót főzeléket készítettem.
Nem tehetek róla, de nekem a legegyszerűbb változat ízlik: kevés vízben (kb 3 dl) megfőztem a megmosott spenót-leveleket (kb 1 kg), botmixerrel pépesítettem, sóztam, borsoztam, összeforraltam és kész.
Számtalan verziója létezik ennek az ételnek is: be lehet paleo lisztekkel rántani simán vagy fokhagymásan, lehet különböző paleo tejeket hozzáadni, nyers tojást hozzákeverni simán vagy csak a felvert tojás-fehérjét.
A feltéteket is a végtelenségig variálhatjuk: van aki tükörtojást készít hozzá, lehet enni paleo bundás kenyérrel, stb., stb., stb. Én feltét nélkül eszem.

Lehet szép képet készíteni egy spenót főzelékről?

Nekem nem sikerült. :)

Magyarország cukormentes tortája 2012 - Cukormentes almatorta egressel

Haladunk: végre az ország (egyik) tortája cukormentes. Eritriollal készült.
Anyukám ezt kapta születésnapjára. Mivel nincs otthon internetem és a torta beszerzői nem tájékozódtak eléggé, nem tudtam hogy ez most paleo vagy sem. Megpiszkáltam, de mivel csak zabbal, almával és dióval találkoztam szimpatikusnak tünt és ettem egy szeletet.
Tegnap megnéztem a neten: nem paleo. Búzalisztet (nagyon keveset) és tejszínt (sokat) is tartalmaz.
Szerencsére nem lett tőle bajom, nem fájt a hasam és nem jött elő a pikkelysömöröm (az egész tenyeremről le szokott mállni a bőr ha liszteset eszem).
Remélem jövőre jobban belehúznak mestercukrászaink és végre paleo tortával állnak elő.

Kerti party

Születésnapi kerti party-t rendeztünk. Csirkeszárnyakat és saslikot készítettünk. Új recepttel nem szolgálhatok, de felrakok egy pár képet hátha más is kedvet kap egy kis grillezéshez.

Csülök gulyás

Néhány éve ismerősökkel nyaraltam a Balatonon. Az ő egyik rokonuk látott vendégül minket. Az idő végig pocsék volt (orkán erejű szél, eső), kabátban kucorogtunk a kis nyaralócskában és az egyetlen program a főzés és az evés volt. Rengeteg olyan ételt készítettek amelyeket eddig még nem ettem, sőt amelyikről még sohasem hallottam ( például itt kóstoltam kakashere pörköltet is, de ezt biztos nem fogom elkészíteni és megosztani - nem lett a kedvencem). Ezek között az ételek között volt a csülök gulyás. Ez egy gulyásleves amelyet bőrös sertés hátsócsülökből készítenek. Nehéz, laktató étel.
Paleos változata ugyanúgy készül, mint a paleo gulyásleves (paleo olajjal vagy zsírral, burgonya és csipetke nélkül: http://paleoandrea.blogspot.hu/2011/07/gulyasleves.html

Paradicsom leves

Itt a paradicsomszezon. :) Eddig csak sűrített paradicsomból készítettem levest, most először próbáltam friss paradicsomból. Kicsit halovány a színe, de nagyon finom. Nem rántottam be, nem kell a fölösleges kalória.
Hozzávalók:
5 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 szál zellerzöld
1 liter víz
só
őrölt feketebors

A paradicsomokat megmostam, kis kockákra vágtam és a vízben felraktam főni. Hozzáadtam a negyedekre vágott hagymát, a zellerzöldet, fűszereztem és körülbelül negyed órát főztem.

Ketchup

Több kiló paradicsomot kaptam ismerősök kiskertjéből. Nagyon örültem.
Hozzávalók:
2 kg paradicsom
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
fél citrom leve

A paradicsomokat megmostam és pár percre forróvízbe tettem. Lehúztam a héjukat, feldaraboltam, egy lábasba raktam. Hozzáadtam a felszeletelt hagymát, a fokhagymát, sóztam, borsoztam. Körülbelül fél órát főztem. Botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a citrom levét és még körülbelül 10 percet főztem. Kifőzött befőttesüvegekbe raktam. Szalicílt szórtam a tetejére, befőzőcelofán és kész.

Biciklizés Zandvoort-ban

30 km-t tekertünk Zandvoortba a tengerpartig és vissza. Nagyon szép a táj. Orkán erejű szél fúj, egyik pillanatban napsütés, de már borul is be. Nagyon szeszélyes az időjárás. A tengerparton ebédeltünk (sült rák), kis shopping. Bárcsak minden napom így telne. :)

                                             Dutch summer

A bicikliút egyik oldala

A bicikliút másik oldala

                                                    Zandvoort Beach

    Scampi

Biciklizés Ijmuiden am Zee környékén

Néhány napot barátoknál töltöttem Hollandiában. Nem maradhatott ki a tengerpartra kerékpározás sem. Míg Magyarországon hőségriadó van, Hollandiában 17-20 fokokat mértünk. Biciklizés közben bőrig áztunk, de így is nagy élmény volt. 60 kilómétert tekertünk.

                                           Bőrig ázunk

Süt a nap, hamar megszáradtunk

Fúj a szél

                                                  Kerékpár-tároló a vasútállomáson

Sült főzőbanán

Sokat hallottam már a főzőbanánról, egyes főző- és gasztronómiai műsorokban láttam már. Nem bírtam otthagyni a boltban, ki akartam próbálni:
 A banánokat meghámoztam, felszeleteltem és bő vajban kisütöttem. Pár perc alatt megsült. Szűrőkanállal kiszedtem a vajból, papírszalvétán leitttam róla a zsiradékot, sóztam. Nagyon érdekes íze van, hasábburgonyára emlékeztet. Nagyon laktató.

Chili con carne 2

Nem szeretem a darált húst és az abból készült ételeket. A chili con carne is jobban ízlik kockára vágott húsból. Ezúttal sertéshúsból és sok paprikával készítettem.
Hozzávalók:
1 kg sertéshús (én sertésdagadóból készítettem)
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 nagy paradicsom
2 zöld paradicsompaprika
1 zöld erőspaprika
1 étkezési paprika
1,5 dl víz
mexikói fűszerkeverék (római kömény, chili paprika por, só, bors)
4 evőkanál oliva olaj

Az olivaolajon üvegesre pároltam a felvágott hagymákat és a darabokra vágott fokhagymát. Hozzáadtam a húst és 10 percig főztem. Felöntöttem vízzel, hozzáadtam a fűszereket és körülbelül 20 percig főztem. hozzáadtam a kis darabokra vágott paradicsomot, paprikákat. Körülbelül  még 15 percet főztem.