Rakott karfiol 1.0

Egyszerűségre törekedtem, mert néhány hete próbáltam egy vegetáriánus változatot kitalálni (fokhagymás-spenótos-cukkinis) ami pocsékul sikerült. Most biztosra mentem.
Hozzávalók:
0,5 kg karfiol
0,5 kg sertéshúsból pörkölt (lásd sertéspörkölt recept)
10 dkg trappista sajt

A karfiolt rózsáira szedtem és sós vízben puhára főztem.
Egy jénai tálba rétegeztem a hozzávalókat: karfiol-pörkölt-karfiol-sajt.
Sütőben 15 percig sütöttem, amíg a sajt megpirult.

Friss hírek

- Tegnap este is elmentem futni és leelőztem egy előttem kocogó nőt. Jó vagyok. :)
- Pakorát (indiai sült zölsdéget) szerettem volna készíteni, de nem sikerült. A panír levált róla és ott úszkált az olaj tetején.
- Mostanában nem főztem új dolgot, hétvégén húsleves, sült sertéstarja és ubisali volt a menü.
-Etten nem-paleot (kínai büfében valami bundában sült csirkét) és kijött a pikkelysömöröm: a fél tenyeremről málik le a bőr. Ennyit nem ért az a csirke. Hülye voltam...

Tavaszi frissesség

Tavasz van: süt a nap, csicseregnek a madarak és rengeteg bennem az energia. Például egyik este felvettem itt-ott lyukas kínai sportcipőmet és átfutottam a szomszéd településre meg vissza. Másnap megnéztem a netem útvonaltervezővel milyen távolság volt: 5 km. Hoppá!

Narancsos marcipándesszert

Szendi Gábor és Mezei Elmíra szakácskönyvéből származik a recept.
Hozzávalók:
10 dkg hántolt őrölt mandula (nekem csak héjas volt otthon ezért a végeredmény nem túl szép)
1 narancs reszelt héja
1,5 evőkanál narancslé
1 evőkanál xilit (én mézet használtam)

Mindent összekevertem egy tálkában. Én sütiformákba nyomkodtam és pár órát hűtőben pihentettem.
(Az eredeti recept szerint lapot nyújtunk és felkockázzuk.)
Állítólag ha többet áll és megszikkad, akkor még finomabb. Nem hagytam szikkadni, betoltam az egészet. :) Fincsi.

Majorannás sült kacsacomb

Hozzávalók (2 adag):

2 kacsacomb
2 evőkanál zsír
majoranna
só
bors

A kacsacombokat befűszerezzük, tepsibe rakjuk, tetejükre halmozzunk 1-1 evőkanál zsírt és sütőben körülbelül egy órát sütjük, amíg a bőre jó barnára nem pirul. Időnként locsoljuk meg a zsírjával.

Narancslekvár

Hozzávalók:
1,5 kg narancs
kb 2 dl víz
folyékony édesítőszer

A narancsok felét meghámoztam, a másik felén rajtahagytam a héját és jól megmostam. Felkockáztam, hozzáadtam a vizet és kis lángon, kavargatva (fém kanállal) 2 órát főztem. Hozzáadtam a folyékony édesítőszert, jól összekevertem és üvegekbe (amiket előtte kiforraltam) töltöttem. Celofánt raktam a tetejére + tető. 3 db 3 dl-es üveg lett belőle.
Kíváncsi vagyok tartósítószer nélkül meddig áll el. Az egyik üveget már meg is kóstoltam: kesernyés, de nagyon finom.

Sült oldalas

Még sohasem készítettem sült oldalast. A hentesnél szállt meg az ihlet és mivel nincs otthon netem nem tudtam megnézni hogy készítik, mivel fűszerezik. Minimalista megoldást választottam:

Hozzávalók:
1 kg sertésoldalas
1 dl víz
0,5 dl oliva olaj
só
bors

Az oldalast tepsibe raktam (alá szilikon sütőlap, így nem kell napokig áztatni, sikálni a tepsit). Fűszereztem, meglocsoltam olivaolajjal, kis vizet raktam alá és 1 ótát sütöttem (kb 175 C fokon).
Kisebb darabokra szeleteltem és további 20 percet sütöttem. Megfordítottam a húsokat és a másik oldalát is 20 percig sütöttem.

Lecsó télre eltéve

Nem volt kedvem, energiám, időm, alapanyagom főzni ezért felbontottam az egyik télre befőzött paleo-lecsómat, azt hoztam ma ebédre. Belekóstoltam: nagyon jól sikerült, nagyon finom. Mintha friss lenne.
Eddig még sohasem tettem el lecsót télre. Még egy sikerélmény.
Nem hergelek senkit a recept leírásával, majd nyáron megírom amikor újra paprika- és paradicsom-szezon lesz.

Vendégség

Ebédre voltam hivatalos, brassói aprópecsenye volt a menü. Megkértem a vendéglátót hogy az én husi-adagomat rakja külön, ne keverje össze a hasábburgonyával. Egy kis műanyag edénykébe vittem magammal a hasáb paszternákomat, azzal kevertem össze a húst. A végeredmény teljesen úgy nézett ki mint a többiek adagja. Ja és persze a testvérem villája többet járt az én tányéromban, mint az övében, nagyon ízlett neki a paszternák.
A desszert csörögefánk volt (nem paleo).  Nagy tálban lett az asztal közepére téve. Nekem a szemem sem rebbent, nem éreztem hogy hű de ennék belőle. Egyébként is jóllaktam a brassóival.
Persze nem marad szó nélkül a dolog, mindenkinek volt egy-két megjegyzése:
"Emlékszem régen mennyi fánkot meg tudtál enni." "Ezt az egészet meg tudtad volna enni egyedül", stb., stb, stb.
De már új ember vagyok. :)

Kaja, fogyás

Megállt a fogyás és úgy veszem észre "pocakosodom". Ajaj...
Hát nem is csodálkozom: mostanában sokat eszem, ráadásul este is (mert ugye akkor van időm főzni és persze belekóstolgatok... ) Ez így nem mehet tovább ha nyárra Miss Hungary akarok lenni (na jó ahhoz vissza is kéne fiatalodni és nőni még 20 centit).
Akció-tervem a következő:
- este 6 után semmi kaja
- kaja-adagokat csökkentem (ez mondjuk anyagi megfontolásból is fontos - láttátok mennyit drágult januártól minden élelmiszer???)
- még több sport
- végre mérlegre állok (több év kihagyás után) + mérőszallaggal lemérem paramétereimet hogy számszerűsíthető legyen a további fogyás.

Hagymaleves

Hozzávalók:
2 vöröshagyma
1 kis sárgarépa
1 liter víz
0,5 dl zabtej
3 dkg vaj
só
fehérbors

A vajat egy lábasban felolvasztjuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkarikázott hagymákat és a kis darabokra vágott répát. Fűszerezzük és addig főzzük, míg megpuhulnak, ez körülbelül 8-10 perc. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Zabtejjel sűrítjük: hozzáöntjük és még egyszer felforraljuk.

Semmi külcsi

Nincs semmi különös, gyorsan telnek a napok. Persze néha akad egy-egy esemény.
Például:
- Begyulladt az egyik szemem, elmentem szemészetre ahol a szemészorvos az mondta hogy "majd meggyógyul magától". Írt egy receptet amire azt mondta hogy ne váltsam ki, mert nem erre a problémára van...
- Felhívott egy barátnőm aki síelni volt. Csak pár percet tudtunk beszélni. Mondta hogy nagyon jól sikerült a túra, úgy berúgtak már első nap, hogy ötször hányt.
Fújj! Én valahogy máshogy képzelem a sportolást és a barátokkal töltött időt.
- Egyik este fél 10-kor felhívott egy fiatalember akinek fél éve (!) adtam meg a számom, hogy "mizu, mi a szitu, mikor futunk össze, mondjuk most?"  No comment...

Dupla-csokis torta

Anyukám azt javasolta hogy rendeljünk tortát testvérem születésnapjára. Nem lájkoltam az ötletet:
a, én nem ehetek belőle
b, végig kell néznem ahogy glutént, laktózt, cukrot, állományjavítót és még ki tudja mit  esznek.
A legjobb megoldás, ha én készítem a tortát. Persze este 8-kor munka és ping-pong edzés után úgyhogy a díszítgetéshez már végképp nem maradt erőm. De finomnak finom lett és a rikító színű csillámos gyertyáim feldobták egy kicsit a látványt.

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg kókuszreszelék
10dkg darált mandula
5 dkg kakaópor
3 evőkanál méz
3 tojás
1,5 dl kókusztej
1 kávéskanál szódabikarbóna

Száraz alapanyagokat összekevertem egy tálban, hozzáadtam a többi alapanyagot. Jól összekevertem, szilikon tortaformába tettem és körülbelül 30 percig sütöttem.

Hozzávalók a krémhez (csokikrém recept):
1 dl kókusztej (annak a sűrű, tejszínszerű teteje)
3 evőkanál méz
5 dkg kakaópor
Összekeverjük és kész.

A tortát ezzel a csokikrémmel töltöttem és a tetejére is ezt kentem.
Érdekesség: A paleo táplálkozás elkezdése előtt sosem készítettem tortákat.

Alma kompót

Hozzávalók:
1 kg alma
kb. 1,5 liter víz
citromhéj
folyékony édesítőszer
fahéj
szegfűszeg

Az almákat megmostam, kimagoztam (nem hámoztam). Egy lábasba tettem és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadtam az édesítőszert, citromhéjat és a fűszereket és körülbelül 15 percet főztem.
Ha keménybbre, ropogósabbra szeretnénk akkor kevesebb ideig főzzük.

Borsos bigyusz

Eredetileg Borsós bigyusz (a családban ezen a néven fut), de a zöldborsót elhagytam belőle (nem paleo), a hasábburgonyát paszternákra cseréltem, végül átkereszteltem: Borsos bigyusz. Gyermekkorom óta az egyik kedvenc ételem.

Hozzávalók:
0,5 kg sertéshús (dagadóból készítettem)
0,5 kg paszternák
20 dkg csiperke gomba
5 dkg füstölt szalonna
kb. 1 dl olivaolaj (a paszternák sütéséhez)
só
bors

A felcsíkozott szalonnát egy serpenyőben megpirítjuk, kiolvasztuk a zsírját. Hozzáadjuk a felkockázott húst, sózzuk, borsozzuk és a saját levében körülbelül 25 percet főzzük (ha elfőtt a leve egy kevés vizet öntünk alá). Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát és további 15-20 percig főzzük, míg a hús puha nem lesz és teljesen el nem fő a leve. Miután lehúztuk a tűzről még egy pici őrölt feketeborsot adunk hozzá.
Egy másik serpenyőben hasáb paszternákot készítünk. A hasáb paszternákot a húsos raguhoz keverjük.

Sajttal töltött fasírt

Hozzávalók (kb. 12 db):
1 filézett csirkemell
10 dkg trapista sajt
2 tojás
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál olivaolaj
só
bors

A csirkemellfilét, hagymát, fokhagymát ledaráltam. Egy tálba tettem, hozzáadtam a tojásokat, a felaprított petrezselymet, olivaolajat és a fűszereket. Jól összekevertem.
Stahl Judit főzőműsorában láttam a sajttal töltésnek ezt a formáját: Egy szilikon muffin-forma aljába teszek a masszából, a közepébe egy kocka sajtot rakok és beterítem fasírt-masszával. Sütőben, körülbelül fél óra alatt megsül.

És íme a kelbimbóval töltött változat:

Könnyű piskóta mákból

Hozzávalók:
10 dkg mák
4 tojás
2 evőkanál méz
2 késhegynyi szódabikarbóna
egy csipet só

A tojásfehérjét sóval kemény habbá vertem. Hozzáadtam a darált mákot, mézet, tojássárgáját, szódabikarbónát. Összekevertem, szilikon tortaformába öntöttem és körülbelül 25 perc alatt megsütöttem.
A kész tortácskát saját készítésű paleo szilvalekvárral töltöttem meg.

Saláta avokádóval és tojással

Barteleztem egy avokádót: Vettem egy mangalicakolbászt ami nem ízlett. Elajándékoztam és kaptam cserébe banánt és egy avokádót. Az avokádóból saláta lett.

Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
1 kígyóuborka
2 paradicsom
1 avokádó
2 főtt tojás
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál citromlé

Az uborkát és a paradicsomot megmossuk, felkockázzuk. Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk és szintén felkockázzuk. Egy tálba tesszük a zöldségeket, hozzáadjuk az olivaolajat és a citromlevet, jól összekeverjük. Főtt tojásokat karikázunk a tetejére. Laktató.