Karácsony

Az ünnepek alatt nem sokat főztem, általában én mentem vendégségbe. Mindenhol gondoltak rám és paleo ételekkel kínáltak. A karácsonyi ételek között volt halászlé, sült lazac, sült kacsa, saláták, nyers torta (ezt én készítettem és sikere volt) és Anyukám meglepett egy paleos máktortával.

Boldog Karácsonyt Kívánok!

Kellemes, Békés Karácsonyi Ünnepeket és jó főzőcskézést kívánok mindenkinek!

Murphy

Épp meg szerettem volna osztani az örömhírt hogy végre lesz internetem otthon (ami ugye elengedhetetlen blog írásához), de úgy látszik korai volt a  lelkendezés. Sajnos 1 napig élvezhettem a csodát ugyanis elromlott a számítógépem. Mégis mennyi volt ennek a valószínűsége?!Remélem hamar sikerül megjavíttatni a gépet.

Eating out ~ Nem otthon evés

Keveset vagyok otthon, nincs időm főzni (sok munka, torna, Karácsonyi ajándékok beszerzése és még rengeteg (még annál is több) egyéb elintéznivaló. Készleteim (mélyhűtőbe elrakott ételek, télire eltett lecsó, stb.) idáig voltak elegendőek, szóval a hét további részének étkezéseit (ebéd) kifőzdékből kell megoldanom és persze paleosan. Majd beszámolok róla hogy sikerült (mit ettem, hol, és mennyire mentem az agyára a kiszolgáló személyzetnek a "válogatásommal" és összetevőkre vonatkozó kérdéseimmel). Vicces lesz.

Nincs kísértés

Kísértés? Egyszerűen nincs. Semmi olyat nem kívánok ami nem paleo. Ez már szinte a kezdetektől így van, de még mindig rácsodálkozok. Legfrissebb eset:
Business meeting-ünk volt. Mindenhol nasi a tárgyalóasztalon (pilóta keksz, és régi nagy kedvencem a vaníliás karika). Mindenki lecsapott a finomságokra, de nekem a szemem se rebbent, nem kívántam, nem éreztem hogy hű de ennék belőle, nem esett rosszul hogy a többiek vígan majszolják.

Frankfurti leves

Hozzávalók:
1 kínai kel (a kelkáposztától fáj a hasam)
kb. 2 liter víz
1 nagy fej vöröshagyma
 2 dl paleo tejföl (1 marék kesudió+ 1 dl víz)
2-3 evőkanál olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
majoranna
só

A feldarabolt hagymát megpirítottam az olivaolajon, felöntöttem vízzel, fűszereztem és beletettem a feldarabolt kínai kelt. Körülbelül negyed órát főztem.
Gyors paleo tejföl: 1 marék kesudiót kb 1 dl vízzel (apránként adagolva) összeturmixoltam, amíg tejföl állagú nem lett. (Nem ez a hivatalos verzió, de elfelejtettem előre beáztatni a kesudiót és így is finom lett.)
Hozzáadtam a leveshez a paleo tejfölt és az apróra vágott fokhagymát, megszórtam még egy kevés majorannával, felforraltam és kész. Nagyon finom. Olyan mint az "igazi".

Betyárleves

Csipetfalat Bakonyi betyárlevesét készítettem el. Persze emlékezetből (nem írtam le és otthon nincs netem) aminek az lett a vége hogy kb a fele hozzávaló kimaradt. Hoppá... Így születnek az új ételek. :) Valószínűleg ennek már nem sok köze van a Bakonyi betyárleveshez, de így is nagyon finom és tartalmas leves lett.
Legközelebb leírom magamnak és megcsinálom az eredetit: http://csipetfalat.blogspot.hu/2012/11/bakonyi-betyarleves.html

Ahogy én készítettem:

50 dkg sertés dagadó

10 dkg füstölt kolbász

3 evőkanál olivaolaj

2 liter víz

6-7 db csiperkegomba

1/3 kínai kel

2 db sárgarépa

só

őrölt köménymag

csípőspaprika-krém

A felkockázott húst olivaolajon megpirítottam, hozzáadtam a felkarikázott sárgarépákat, fűszereztem és felöntöttem 1 liter vízzel. Fél órát főztem. Hozzáadtam a csíkokra vágott kínai kelt, a megpucolt, felszeletelt gombákat, a felkarikázott kolbászt. Felöntöttem még egy liter vízzel és még 15 percet főztem. Tálalákor csípős paprikakrémet tettem bele.

Hasi ultrahang vizsgálat

Ma megvolt a hasi ultrahang: nem találtak semmi rendelleneset sem a májamban sem máshol. HURRÁ!

Csőben sült kínai kel

Kedvenc zöldségem jelenleg a kínai kel. 2 hete vettem először, nagyon megkedveltem és azóta már sokmindent készítettem belőle. Kelkáposztához hasonlít kinézetre és ízre, ám nem fáj tőle a hasam (sajnos a kelkáposztától és kelbimbótól igen) és lágyabb az íze.
Paleozsu csőben sült zöldség-recelptje alapján készítettem el ezt az ételt: http://paleozsu.blogspot.hu/2012/11/csoben-sult-cikoria-csoben-sult.html

Hozzávalók (kb 3 adag):
12 db kínai kel levél
12 kis szelet füstölt sonka

Besamel mártáshoz:
5 dkg vaj
3 evőkanál darált mandula
1 dl mandulatej
3 tojás
só
szerecsendió
őrölt feketebors

A sonka-szeletkéket kínai kel levelekbe csomagoltam és fogpiszkálóval összetűztem (ha előfőzöd a leveleket akkor nincs szükség fogpiszkálóra, könnyen feltekered és úgy marad). Jénai tálba tettem őket. leöntöttem besamell mártással (vaj felolvaszt,darált mandula hozzáad, mandulatejjel felönt, kihűt, tojást hozzákever, fűszerez). Körülbelül 25 percet sütöttem sütőben.

 Előtte

Utána

Nyers torta

Elkészítettem Paleozsu nyers tortáját: http://paleozsu.blogspot.hu/2012/11/nyers-torta.html
Nem volt otthon minden hozzávaló (aszalt szilva, datolya, kókusztej), egész egyszerűen kihagytam őket és így is fantasztikusan finom (és költséghatékonyabb) lett.
18 cm-es kapcsos tortaformát (hűű már el is felejtettem hogy ilyenem is van) használtam, kevesebb réteget készítettem mint az eredeti recept és nem vontam be az oldalát a "csokikrémmel".
Röviden:
1. Alul: mandulás tésztaréteg fele (össz tészta: 25dkg darállt mandulabél+ fahéjas alma leve+ 1 citrom reszelt héja+4ek kókuszzsír)
2. almás töltelék réteg (3 reszelt alma+  1 ek eritriol +  1 citrom leve + fahéj összekever, kinyomkod)
3.mandulás tésztaréteg másik fele
4.bevonat ("csokikrém"): 1 avokádó +1 túlérett banán + 4 ek kókuszzsír+ 3 ek natúr kakaópor összeturmixol)
Hűtőben pár óra alatt megszilárdul. Nagyon finom és laktató. Karácsonykor biztos ott lesz az ünnepi asztalon.

Karfiol pörkölt

Van egy barátnőm aki nem szereti a húst. Nem vegetáriánus, de nagyon ritkán és nagyon kevés húst eszik. Nála kóstoltam ezt az ételt.
A karfioltól a paleózás óta (pontosabban kb 1 év paleo után) fáj a hasam, de olyan szép karfiolok kacsingattak rám a zöldségesnél, hogy adtam még egy esélyt nekik. Szerencsére nem lett baj, most nem fájt a hasam.

Hozzávalók (kb 3-4 adag):
1 kis karfiol
víz a karfiol előfőzéséhez
1 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olivaolaj
pirospaprika
só

A karfiolt rózsáira szedtem, megmostam és enyhén sós vízben előfőztem (kb 5 perc).
Egy lábasban, olivaolajon megpirítottam a felaprított hagymát, hozzáadtam a pirospaprikát, gyorsan elkevertem és felöntöttem 2 dl vízzel (a karfiol főzőlevéből). Sóztam és hozzáadtam a leszűrt, előfőzőtt karfiolrózsákat. Körülbelül 10 percet főztem. Óvatosan kell megkavarni, mert nagyon törik.

Zeller lepcsánka

Lepcsánka, rösti, lepény: sokféle neve van. Eddig csak cukkiniset és répásat készítettem, de Lívia blogjában olvastam zellereset: http://livital.blogspot.hu/2012/10/zeller-lepcsanka.html.
Kipróbáltam. Én féltenyérnyi darabokat készítettem és libazsírban sütöttem ki. Finom, de továbbra is a cukkinis marad a kedvencem.

CT

Szombaton megvolt a mellkas CT. Felhívtak hogy mehetek korábban (az este 9-es időpontom helyett), aminek örültem. Bejelentkeztem, aláírattak egy papírt - miszerint tudatában vagyok-e hogy mennyire káros a sugárzás, de valószínűleg a betegségem még súlyosabb, tehát szükség van rá - és már hívtak is be. Semmi várakozás. Kedvesen elmondták hogy zajlik a vizsgálat és már csináltuk is. Egy gépbe kellett feküdni, infúzió-szerű csövet kötöttek a karomba. A gép készített néhány felvételt a tüdőmről, majd kontrasztanyagot fecskendeztek be (kicsit csípett, és meleget éreztem mindenhol a testemben) és így is készült felvétel. Pár perc volt az egész. Kedden lesz meg az eredmény, amiért megint be kell utazni.

Tüdőszűrés

Múlt héten tüdőszűrésen voltam. Munkahelyemhez kell a tüdőszűrő lelet. Minden a szokásos módon zajlott: 2 órás sorbaállás (és ez még csak a bejelentkezés volt), majd még fél óra, szűrés 10 másodperc és már kész is voltam. Néhány nap múlva felhívtak hogy még egyszer be kell mennem. Gondoltam elrontották a felvételt (nem lenne újdonság, szokták...).
Visszamentem. Szerencsére nem kellett sorba állnom. Megvolt a szűrés, behívott a doktornő és nagy aggódva kérdezte hogy hogy vagyok. Mondtam hogy kitűnően. Panasz? Nincs.Biztos? Igen. Na most már én is aggódtam... A tüdőmről készített felvétel fenn volt a falon: A felvétel szerint mész-foltok vannak a tüdőmben. Hűűű. Nem vicces...
A doktornőnek fogalma sem volt mitől lehet. Említettem neki hogy tavaly ősszel több hónapokig köhögtem, nem jöttek rá mi bajom volt, nagy nehezen kilábaltam, utólag azt mondták hörghurut volt.
(A betegségről a bejegyzéseim: http://paleoandrea.blogspot.hu/2011/09/betegseg.html, http://paleoandrea.blogspot.hu/2011/09/biorezonancia-vizsgalat.html )
A doktornőnek felcsillant a szeme, hogy biztos amiatt van most a tüdőmben mészfolt, valószínűleg akkor tüdőgyulladásom volt, amit lábon kihordtam, nem kezeltek. Nagyszerű...
A doktornő elő akarta keresni a tavalyi leletemet, össze akarta hasonlítani a mostani felvételt az előző évivel, de nem találták(!!!).
Beutalt mellkas CT-re Budapestre. Szerencsére valaki visszamondott egy időpontot, így már most szombaton este 9-re (!) kaptam is időpontot. Egy kicsit meg vagyok szeppenve, de gondolom megmaradok, ha valami baj lenne lennének tüneteim.

Rántott gomba

Ez a panír sikerült állagra és ízre eddig a legjobban.

Hozzávalók:
25 dkg gomba
15 dkg darált mandulabél
2 tojás
kb. 1 dl víz
só
paleo olaj vagy zsír a sütéshez

A gombákat megpucoltam, félbevágtam, enyhén megsóztam.
Panír:  darálta mandulát összekevertem a tojásokkal, kevés sóval és a vízzel. Palacsintatészta sűrűségű masszát kapunk.
A gomba-darabokat megforgattam a masszában és forró bő zsírban kisütöttem.

Csípős paprikakrém

Amolyan paleo Erős Pista. Nem saját ötlet, de már nem emlékszem kinek a blogjában olvastam... Sorry.
Hozzávalók (kb 4-5 db kis 1 dl-es üveghez, de ez ugye a paprikák méretétől függ):
10 db csípős pirospaprika
6-7 db kápia paprika (vagy valami piros színű édes)
2 evőkanál Himalája só

Megmostam  a paprikákat. A csípőseknek csak a szárát vágtam le, az édeseket ki is csumáztam. A sóval együtt ledaráltam és pici üvegcsékbe töltöttem. Nagyon jó!

Füstölt csülkös zöldségleves

Tulajdonképpen a jó öreg csülkös bablevest készítettem el bab nélkül. Nagyon finom lett.
Igazi bableves-feeling ami már nagyon hiányzott.. Nagy mennyiséget készítettem, napokig ezt ettem, nem lehet megunni, a többit adagokra osztottam és lemélyhűtöttem.

Hozzávalók:
1 füstölt csülök
víz
1 zellergumó
3-4 sárgarépa
1 fehérrépa
1 ki csokor petrezselyem
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál darált szezámmag (vagy bármilyen paleo liszt)
1 evőkanál házi készítésű csípős paprikakrém
pirospaprika
só

A füstölt csülköt egy lábasba tettem, felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje és körülbelül másfél órát főztem.
Hozzáraktam a megpucolt, darabokra vágott zellergumót, sárgarépát, fehérrépát, petrezselymet és körülbelül fél órát főztem. Fokhagymás-pirospaprikás rántással berántottam:
egy kis serpenyőben olivaolajon megpirítottam az apróra vágott foghagymagerezdeket, hozzáadtam a szezámlisztet, picit megpirítottam, hozzáadtam a pirospaprikát, felöntöttem egy kevés vízzel és hozzáöntöttem a leveshez. A csülköt kivettem, kicsontoztam, felszeleteltem és visszatettem a levesbe, összeforraltam, házi készítésű csípős paprikakrémmel ízesítettem.

Flabélos

Kis városkánkban nyílt egy új hely ahol lehetőség van Flabélos vibrációs tréningre.
Kipróbáltam és így elsőre nagyon tetszett. Bérletet váltottam. Ez egy kapaszkodókkal ellátott gép, amire rá kell állni és rezeg (reng a háj :) ). Különböző fokozatok vannak és attól függően hogy mit szeretnénk jobban átmozgatni (belső comb, fenék, has, stb) variáljuk a pózokat. A reklám szerint növeli a pulzust, fokozza az anyagcserét, gyorsítja a kalóriaégetést, növeli az izmok erejét, tónusát, megállítja a csonttömeg-vesztést, javítja a vérkeringést, az izmok közötti koordinációt, egyensúlyérzéket, stb, stb, stb. Nagyon szimpatikus a dolog, 10 perc alatt mindenemet átmozgatta. Azt tervezem hogy hetente többször megyek. Majd beszámolok róla hogy idővel érzek-e valamilyen pozitív változást.

Hagymás kenyér

Hozzávalók:
1 bögre (2,5 dl) darált mandulabél
0,5 bögre darált lenmag
0,5 bögre darált szezámmag
1 vöröshagyma
1 tojás
0,5 dl víz
3 evőkanál libazsír
1 késhegynyi szódabikarbóna
só
őrölt kömény

Az apróra vágott vöröshagymát a zsíron megpirítjuk, hagyjuk kihűlni.
Egy tálban összekeverjük a darált magokat, hozzáadjuk a tojást, a pirított hagymát a zsírral együtt, a szódabikarbónát, vizet, fűszerezzük és az egészet összekeverjük. A masszát szilikon kenyérsütőformába öntjük és sütőben megsütjük (200C fok, kb 30 perc).

Keksz

A recept a Paleovital-ról származik: http://paleovital.hu/?p=13930.
Aprítógépem nem darálta meg teljesen a szezámmagot és a mandulát, így az enyém amolyan magvas keksz lett. A tésztából kis gombócokat formáztam, tetejüket lelapítottam.

Birsalma kompót

A birsalmákat meghámoztam, kimagoztam, egy lábasba tettem és felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje. Steviával, őrölt fahéjjal, szegfűszeggel ízesítettem, addig főztem míg megpuhult (kb 10 perc).

Főtt marhahús vadas(-szerű) mártással

Sohasem szerettem a vadast, körülbelül 2-3 évente ettem, de most hétvégén valahogy megkívántam. Mivel nincs otthon internetem, "hagyományos" módszerekhez folyamodtam: szakácskönyvekben, recept-gyűjteményemben kutakodtam, de csak túlbonyolított, idő-és munkaigényes változatokat találtam.
Leegyszerűsítettem:
Marhahúslevest készítettem jó sok zöldséggel. Leszűrtem. (A húslét lemélyhűtöttem, majd jó lesz valamilyen leveshez alaplének.) A sárgarépákat, fehérrépákat, zellergumót összeturmixoltam. Sóval, kevés mustárral ízesítettem.  A marhahúst felszeleteltem és a szósszal tálaltam.
Finom lett.

Hosszú hétvége a sport jegyében

A 4-napos hosszú hétvégéből 3 nap bicikliztem (nagy távokat). Nagyon jólesett a késő őszi napsütésben, melegben a szabadban lenni.

Te vizet iszol?!

Egy alkalommal "Majdnem-Keresztlányaim"-nál voltam (Igen, csak majdnem... Érdekes sztori: a pap - a család barátja - nem volt elégedett vallási előmenetelemmel és lenyúlta a Keresztszülőséget... ). Egy átlátszó üvegpohárból vizet ittam. A két kislány mellém telepedett és megkérdezték mit iszom. Mondtam nekik hogy találják ki.
-"Kólát iszol?"
-"Nem."
-"Teát?"
-"Nem."
-"Szörpöt?"
-"Nem."
-"Tejet?"
-"Nem."
- "Hát akkor nem tudjuk."
El kellett mondanom hogy víz van a pohárban. Csodálkoztak... Én is...

Weekend

Hétvégén már megint külföldre fújt engem a szél. :) Szombati ebédemet egy tengeri herkentyűket és hal-ételeket felszolgáló étteremben költöttem el barátokkal.

Grillezett hal párolt zöldségekkel

Mi már tudjuk...

Volt fél órácska szabadidőm amit arra használtam hogy a paleolit táplálkozásról bővítsem ismereteimet az interneten keresztül. Pechemre belefutottam valami paleót pocskondiázó magyar weboldalba. (Megjegyezném hogy ennyire negatív, rosszindulatú külföldi oldallal, blogokkal nem találkoztam mint ami nálunk megy.) Persze a paleo ellen szólók mindegyike azt írta hogy ugyan nem próbálta, de biztos nem jó...
Azon vitatkoztak hogy vajon az ősember mit csinált és mit nem csinált. Néhány paleolit táplálkozást követő leírta hogy évek óta így élnek és milyen sok pozítív hatást tapasztaltak magukon. Válasz: jó neked, biztos egyedi eset vagy, mert a paleolit táplálkozás az rossz.
Hát aki akar az csak veszekedjen hogy mit csinált és mit nem csinált az ősember. Én magasról tojok rá.
Nekem bevált a paleolit táplálkozás. Soha nem éreztem még ilyen jól magam. Továbbra is e szerint étkezem.
És csak szomorúan nézem - de már nem szólok semmit - amikor ismerősöm felveszi kabátját és majdnem sír a fájdalomtól olyan ízületi gyulladása van a vállában(de "nem paleózom mert az hülyeség" mondja), amikor másik ismerősöm újszülött babája 0-24-ben ordít a hajfájástól de "mit tehetnénk majd kinövi" (de "nem hagyom el a tehéntej fogyasztását amíg szoptatok mert biztos nem attól van a hasfájás" ), és csak szomorúan csóválom a fejem amikor arról értesülök hogy 2 ismerős meghalt rákban múlt hónapban...

Banános-gesztenyelisztes palacsinta

Több helyen olvastam már hogy a gesztenyelisztből készült paleo palacsinták a legjobbak. Én is megpróbálkoztam vele.

Hozzávalók (5 db tenyérnyi palacsintához):
3 púpos evőkanál gesztenyeliszt
2 érett banán
2 tojás
1 evőkanál xillit
1 evőkanál kókuszzsír (plusz a sütéshez még 1 evőkanál)
0,5 dl víz
2 késhegynyi szódabikarbóna

A banánokat villával összetörtem, hozzáadtam mindent és csomómentesre kevertem. Palacsintasütőben körülbelül fél merőkanálnyi tésztát öntöttem, kevés kókuszzsíron mindkét oldalát megsütöttem. Ebből a mennyiségből 5 db lett. A fordításnál legyünk óvatosak, mert nyiklik-nyaklik. Finom, pufi amerikai palacsinta-jellegű palacsintákat kapunk amit nem lehet feltekerni. Laktató, én két darabtól kidőltem.

Paszternák chips

Hozzávalók:
paszternák
kókuszolaj a sütéshez
só

A megtisztított paszternákot vékony karikákra vágjuk, bő olivaolajban megsütjük, szűrőkanállal papírszalvétára szedjük (hogy a felesleges olajat leitassuk), sózzuk.

Sonkás cukkinivel töltött pritaminpaprika

Hozzávalók (2 adag):
4 db közepes pritaminpaprika
1 db közepes cukkini
10 dkg füstölt sonka
1 kis vöröshagyma
2 dl víz
1 tojás
só
őrölt feketebors
2-3 evőkanál olivaolaj

Töltelék: a megmosott, lereszelt cukkinit összekevertem a csíkokra vágott sonkával, apróra vágott hagymával, tojással és fűszereztem.
A megmosott pritaminpaprikáknak levágtam a tetejét (ezek még kelleni fognak), kicsumáztam. Megtöltöttem. Jénai tálba tettem a megtöltött paprikákat és mellé a "kalapokat", meglocsoltam olivaolajjal, kevés vizet raktam alá és addig sütöttem sütőben míg a paprikák héja el nem kezdett barnulni (körülbelül 20 perc). A "kalapok" hamarabb elkészülnek, ezeket vegyük ki ha már barnulgatmak és tálaláskor helyezzük rá a paprikákra.

Paleo kenyér

Blogomhoz nagyszerű statisztika tartozik, látom hogy az olvasók mire kiváncsiak, mit olvasnak.
Továbbra is a paleo kenyér témák a legnépszerűbbek, kiugróan sokan kíváncsiak rá.
Kedves leendő és kezdő paleosok! Higgyétek el hogy kenyér nélkül is van élet. Én már szinte sohasem készítek paleo-kenyeret. Talán ha 3-havonta egyszer. Nem kívánom. Nincs rá szükségem. Eszembe sem jut.
Kedves régebb óta paleozó társak! Ti szoktatok paleo kenyeret sütni és enni?

Petrezselyem krémleves

A recept innen való: http://nonstoppaleo.blogspot.hu/2012/08/petrezselyem-kremleves.html
Már régóta szerettem volna levest készíteni petrezselyemből. Mint a legtöbb paleo étel ez is egyszerűen elkészíthető és finom. Én kihagytam belőle a kókuszkrémet (nem volt otthon), de így is nagyon jó lett.

Körözött magokból

A receptet itt találtam: http://medve.info/allergia/?p=531
Lilahagyma helyett vöröshagymát használtam (ez volt otthon) és egy pici mustárt is raktam bele.
Hozzávalók:
1 csésze vegyes mag, egy éjszakára vízbe áztatva (én kesudióból és napraforgóból készítettem)
fél csésze víz
1 kis fej vöröshagyma
1 csipet só
1 ek citromlé
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanálnyi mustár
1 kk őrölt kömény
pirospaprika

Mindent aprítógépben ledarálunk és kész. Hihetetlen, de tényleg körözött íze és állaga van. Magic.

Vacsora a kádban

Nem kritizálok és nem bírálok senkit. Mindenkinek szíve joga hogyan éli az életét. Csak mint érdekesség írom le: Ismerősöknél voltam látogatóban, sokáig maradtam így tanúja voltam az esti fürdetésnek. Nagy döbbenetemre a baba-kádba való fürdetés közben Anyuka sajtos rudat (persze hogy búzalisztes-margarinos, de most nem ez a lényeg) adogatott a gyerekeknek. Ez volt a vacsorázás.
Akkor azt hittem ez egyedi eset, de pár napja hallottam egy Apukától hogy azokon az estéken amikor nem zuhanyzik a gyerek hanem kádban fürdik, akkor a kádba kapja a vacsorát.
Ez csak nekem furcsa? Hol vannak a szép régi "szépen megterítünk és közösen vacsorázunk" esték? Vajon vannak még családok ahol együtt ülnek le és együtt, asztalnál étkeznek?

Paradicsom saláta

Hozzávalók (1 adag):
2 db közepes paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
1 evőkanál olivaolaj
fél citrom leve
só

A paradicsomokat felkarikázzuk, megsózzuk és negyed órát állni hagyjuk. Hozzáadjuk a citrom levét és az olivaolajat, összekeverjük. A tetejét megszórjuk apróra vágott hagymával.

Szilvás prósza - Éva receptje

Még sohasem készítettem süteményt gesztenyeliszttel, így nem is álltam neki kísérletezgetni.
Éva blogjában rábukkantam egy sütemény receptre, azt készítettem el: http://hangoskodo.blogspot.hu/2012/08/paleolit-napi-menu-310-nap.html
Nagyon finom lett. Érdekes íz-világ.

Zsákmány

Webshopról vásároltam többfajta paleo-lisztet, kókuszolajat, steviát. Postai kiszállítást kértem.
A Magyar Posta Zrt. -mint általában - most sem volt a helyzet magaslatán. A csomagot a munkahelyemre kértem (mert hát ugye dolgozni kell), és a postás be is talált a telephelyre (ami nem mindig sikerül) ahol azonban a telephely portása (IQ-bajnok) a raktárhoz irányította. Mivel én a raktártól 10 méterre, az irodában dolgozom, a postásnak nem sikerült a küldeményt kézbesítenie. Interneten láttam hogy "Unsuccessful delivery attemt" áll fenn. Semmi vész: meghatalmazást írtam, aláirattam a cégvezetővel, aláírási címpéldányt másoltam, kerestem 2 tanút és aláírattam a meghatalmazást, autóba ültem, elmentem a postára, kiálltam a félórás sort, ahol közölték hogy csomagom még a postásnál volt. Szerencsémre a postás kolléga épp akkor kanyarodott oda a postához így sikerült is küldeményemet átvennem. Papíron és elektronikusan is aláírtam a küldemény átvételéről az igazolást és boldogan távoztam.
A következő munkanap újabb értesítést találtam a postaládánkban, miszerint csomagomat ismételten megkísérelték kézbesíteni, de nem jártak sikerrel. Ezek szerint fel sem tünt nekik hogy már átvettem? Na mindegy. Az lett volna furcsa ha simán megy minden...
Jópár új paleo-liszt szerzeményt kipróbáltam. A belőlük készült sütemények finomak, de csúnyák lettek: ki kell tapasztalnom hogy mennyi vizet vesznek fel és hogy viselkednek sütés hatására. Az egyik liszt és a belőle készült sütemény azonban nem ízlik ("Túlélő" Mandulamix őrlemény - földi mandula és amarát őrlemény), kifejezetten rossz ízű, úgyhogy a szemétben landolt.

Mogyorókrém

Pocakpanna Nutella receptjét készítettem el:
http://pocakpanna.blogspot.hu/2011/10/paleo-nutella-pocak-panna-modra-extran.html
Nekem elég darabos lett, de az íze tökéletes. Nyamm.

Uborkás húskrém

Hozzávalók:
kb. 25 dkg sült hús (maradék zsíros sertéstarjám volt)
10 dkg uborka
1 kis fej vöröshagyma
1 teáskanálnyi mustár
só
őrölt feketebors

A húst ledaráltam a hagymával és az uborkával együtt, hozzákevertem a mustárt, sóztam borsoztam. Zöldség-szeletekre kenve fogyasztottam. Ha nem zsíros a húsunk, illetve még zsírosabb, kenhetőbb krémet szeretnénk adhatunk hozzá néhány evőkanál zsírt.

Andi-randi

Nem tüntem el. Újra itt vagyok. Randim volt. 3 napos. A kedves Fiatalember 4. randevúnkat Horvátországba szervezte. Le vagyok nyűgözve. Gyönyörű tájak, fantasztikus időjárás, tenger, jó beszélgetések, paleo ételek. Az élet szép.

Kondi a szabadban

Most kaptam meg még néhány képet ami rólam készült Hollandiában:

Ilyen kellemes környezetben - gyönyörű tópart homokos stranddal óriási jachtokkal, szép park - mindenki kedvet kapna a kondizáshoz. Vannak nálunk ilyen szabadtéri kondigépek? Tud valaki ilyenről?
Rágugliztam: VANNAK!!!
https://maps.google.com/maps/ms?msa=0&msid=206482482372270337380.0004c4645ef80256e6ee4&hl=en&ie=UTF8&t=h&ll=46.932072,19.755632&spn=1.329955,3.757785&source=embed

Két-színű töltött szív-muffin

Hozzávalók (kb. 10 darabhoz):
16 dkg darált mandula
2 evőkanál natúr kakaópor
4 evőkanál méz
4 tojás
10 teáskanál sárgabarack lekvár (házi paleo)
2 késhegynyi szódabikarbóna

Világos tészta: Kb. 8 dkg darált mandulát összekevertem 2 tojással, 2 evőkanál mézzel, késhegynyi szódabikarbónával..
Sötét tészta: Kb. 8 dkg darált mandulát összekevertem 2 tojással, 2 evőkanál mézzel, a kakaóporral és késhegynyi szódabikarbónával..

Kivitelezés:
a,  A muffinforma aljába teszünk egy kanállal valamegyik tésztából (csak épp annyit hogy végigterüljön az alján)
b,rákanalazunk egy teáskanálnyi sárgabarack-lekvárt (barátnőméknél láttam a muffin-töltés eme formáját)
c, rákanalazunk egy kanállal a másik tésztából, csak annyit hogy befedje a lekvárt. Körülbelül kétharmadig töltsük a muffin-formát különben ki fog folyni sütés közben.

Amennyiben az összes muffint világos aljúra és sötét tetejűre szeretnénk egyszerre is összekeverhetjük a darált mandulát, mézet, tojásokat, szódabikarbónát és miután megvan az "alapozás" a fele tészta-mennyiség felhasználásával, a maradék tésztához keverjük a kakaóport és ebből lesz a felső réteg.
Én persze kétféle süteményt készítettem: a fele mennyiségnek az alja lett világos tésztából a másik felének a teteje.

Tükörtojás virág

A recept innen van: http://www.nosalty.hu/recept/tukortojas-viragok
Nagyon ötletes és mutatós. Még a nap is jobban indul ilyen kis vidám reggelivel.

Hozzávalók (1 adag):
1 tojás
1 szelet pritamin paprika
 1 kávéskanál olivaolaj a sütéshez
1 szál snidling

A paprikaszeletet az olivaolajas serpenyőbe tesszük, ráütjük a tojást. Amikor már a fehérje megszilárdult megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük egy keveset (ha lágyan szereted a sárgáját és nem félsz a szalmonellától akkor elég csak az alját megsütni) Visszafordítjuk, tányérra csúsztatjuk és snidlingből szárat készítünk.

Töltött tökvirág

Hozzávalók (2 adag):
8 db tökvirág
15 dkg füstölt sonka
1 vöröshagyma
3 tojás
só
őrölt feketebors
olivaolaj (sütéshez)

Töltelék: A sonkát a hagymával ledaráljuk. Hozzáadunk 1 tojást, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.

Egy steril, tiszta nejlonzacskóba töltjük, egyik sarkát kivágjuk és a megtörölgetett, bibéjétől megszabadított virágokba töltjük. A töltött virágokat felvert, megsózott tojásban megforgattam és serpenyőben, olivaolajban kisütöttem.

Töltött paprika másképp

Újra készítettem töltött paprikát. Ezúttal nem paradicsomos mártásban főztem, hanem olivaolajon megsütöttem. Nagyon finom.

Hozzávalók (2 adag) :
8 db kis paprika (kicsiket érdemes használni hogy jól és hamar átsüljön a töltelék)
fél csirkemell filé
10 dkg tök
1 db tojás
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3-4 szál petrezselyem
4 evőkanál olivaolaj
só
pirospaprika
őrölt feketebors

Töltelék: A csirkemellet ledaráltam a hagymával, fokhagymával, hámozott-kimagozott tökkel és petrezselyemmel. A masszát egy tálba öntöttem, hozzáadtam a tojást, sóztam, borsoztam, ezúttal pirospaprikát is raktam bele és jól összekevertem.
A megmosott, kicsumázott paprikákat megtöltöttem a húsos-tökös töltelékkel és serpenyőben, olivaolajon megsütöttem. Időnként forgassuk meg a paprikákat hogy minden oldalról jól megsüljön. Körülbelül 25-30 perc alatt kész.

Máglyarakás

Hozzávalók (18 cm átmérőjű jénai tálnyihoz):
kb. 15- 20 dkg paleo sütemény (maradék vagy gyorsan készítünk: 15 dkg darált mandula, 2 evőkanál méz, 2 tojás, 1 késhegynyi szódabikarbóna összekutyul, szilikon kenyérsütő formában 15 percig sütjük és kész)
4 tojás
4-5 evőkanál sárgabarack lekvár (házi paleo)
1 dl kókusztej
2 evőkanál méz
5 db szilva
3 db alma
1 fürt szőlő
1 evőkanál citromlé

A süteményt felszeleteljük, egy tálba tesszük, leöntjük tojássárga-méz-kókusztej keverékével. Hagyjuk hogy teljesen magába szívja. A jénai tálat kivajazzuk. Belerakjus a beáztatott süteményeket. Ráhalmozzunk a megmosott, felszeletelt almát, szilvát, szőlőszemeket. Megkenjük sárgabarack lekvárral és a tetejére citromlével kemény habbá vert tojásfehérjét kenünk. Sütőben addig sütjük míg a tojásfehérje-hab elkezd barnulni (körülbelül 15 perc). Hagyjuk kihűlni, tegyük pár órára hűtőbe és szeleteljük.

Töltött paprika

Soha nem szerettem a töltött paprikát. Sohasem készítettem ezelőtt. Úgy látszik a paleolit táplálkozás átformálja az ízlést is. Nagyon jól sikerült a paleos változat. Ízlik.

Hozzávalók:
8 db paprika
1 csirkemell filé
20 dkg tök
2 db tojás
1 dl ketchup (házi paleo) vagy paradicsomszósz
1 dl víz
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
3 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál paleo liszt (őrölt szezámmagot használtam)
só
pirospaprika
őrölt feketebors

Paradicsomos alap: Olivaolajon megpirítjuk a paleo lisztet, hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük és felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a ketchupöt vagy paradicsomszószt, enyhén megsózzuk.

Töltelék: A csirkemellet ledaráltam a hagymával, fokhagymával, hámozott-kimagozott tökkel és petrezselyemmel. A masszát egy tálba öntöttem, hozzáadtam a tojást, sóztam, borsoztam és jól összekevertem.

A megmosott, kicsumázott paprikákat megtöltjük a húsos-tökös töltelékkel, a paradicsomos alapba tesszük és körülbelül 35-40 percig főzzük amíg a töltelék jól megfől, a paprika finom puha és a mártásunk jó sűrű nem lesz. Egy kevés vizet adhatunk hozzá nehogy leégjen. Ha túl sok a töltelék, gombócokat formázva tegyük a paprikák mellé a paradicsomos alapba.

Ajvár

Ajvár = Padlizsános paprikakrém.
Körülbelül 15 éve ettem előszőr, aztán valahogy eltünt a boltok polcairól. Pár éve újra kapható, de nem kérek a tartósítószerekből, ízfokozókból, inkább magam készítem. A következő blogon találtam egy jó kis receptet: http://igyfozanyatok.blog.hu/2010/07/13/ajvar_keszitese
Röviden összefoglalva, paleosítva és saját ízvilágra átalakítva (cukor és ecet kihagy).
Hozzávalók:
2 padlizsán
0,5 kg kápia paprika
0,5 dl oliva olaj
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só

A megmosott padlizsánokat és a kicsumázott paprikákat tepsibe rakva sütőben körülbelül 20 percig sütöttem. Akkor jó ha már feketedik a héja. Meghámoztam. Műanyag vagy fa kést javasolnak a receptek (Állítólag a fémtől megbarnul, de a sült padlizsán már úgyis barna és különben is kinek van otthon műanyag vagy fa kése?!)A zöldségeket a többi hozzávalóval együtt ledaráltam. Egy lábasba tettem és pár percig összeforraltam. Úgy terveztem hogy üvegekbe töltöm és télire elteszem, de olyan finom hogy most mindenhez ezt eszem, mindenre ezt kenem. Újra el kell készítenem hogy télire is legyen belőle.

Caponata

A caponata az egy szicíliai zöldségétel, alapja a padlizsán. A padlizsán lektint tartalmaz, fogyasztása a paleolit táplálkozásban csak kompromisszumként ajánlott, betegségek esetén (autoimmun, diabétesz) pedig egyáltalán nem. Ez az étel biztosan finom cukkiniből vagy tökből készítve is.
Az alapreceptet itt találtam: http://www.nosalty.hu/recept/caponata
Kicsit módosítottam a mennyiségeken, hozzávalókon (soknak találtam a borecetet, nem vagyok oda a bazsalikomért), elkészítési módon.
Hozzávalók:

2 nagyobb padlizsán

200 g olívabogyó

100 g kapribogyó

2 nagy zellerszár

4 paradicsom

1 fej vöröshagyma

2 evőkanál borecet

2 evőkanál olívaolaj

só

Megmostam a padlizsánt, felkockáztam és sós vízben 15 percig főztem.A kapribogyóról és olívabogyóról leöntöttem a levét. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítottam a felvágott hagymát. Hozzáadtam a szeletelt zellerszárakat, a feldarabolt paradicsomokat, a leszűrt kapribogyót és az olivabogyót,a leszűrt padlizsánt. Sóztam és körülbelül 15 percet főztem. A tűzről lehúztam, hozzáadtam a borecetet és jól összekevertem. Nagyon érdekes ízvilág. Köret? Saláta? Egytálétel? Nem tudom eldönteni, de finom.

Spenót főzelék

Még soha nem készítettem spenót/paraj főzeléket. Most sem terveztem, de egy cuki, öreg bácsika megállított egy szupermarket parkolójában, kosarából saját termesztésű spenótot, tököt és petrezselymet árult. Vettem egy hatalmas zacskó spenótot. A felét felhasználtam salátának a hétvégi kerti partihoz, a másik feléből spenót főzeléket készítettem.
Nem tehetek róla, de nekem a legegyszerűbb változat ízlik: kevés vízben (kb 3 dl) megfőztem a megmosott spenót-leveleket (kb 1 kg), botmixerrel pépesítettem, sóztam, borsoztam, összeforraltam és kész.
Számtalan verziója létezik ennek az ételnek is: be lehet paleo lisztekkel rántani simán vagy fokhagymásan, lehet különböző paleo tejeket hozzáadni, nyers tojást hozzákeverni simán vagy csak a felvert tojás-fehérjét.
A feltéteket is a végtelenségig variálhatjuk: van aki tükörtojást készít hozzá, lehet enni paleo bundás kenyérrel, stb., stb., stb. Én feltét nélkül eszem.

Lehet szép képet készíteni egy spenót főzelékről?

Nekem nem sikerült. :)

Magyarország cukormentes tortája 2012 - Cukormentes almatorta egressel

Haladunk: végre az ország (egyik) tortája cukormentes. Eritriollal készült.
Anyukám ezt kapta születésnapjára. Mivel nincs otthon internetem és a torta beszerzői nem tájékozódtak eléggé, nem tudtam hogy ez most paleo vagy sem. Megpiszkáltam, de mivel csak zabbal, almával és dióval találkoztam szimpatikusnak tünt és ettem egy szeletet.
Tegnap megnéztem a neten: nem paleo. Búzalisztet (nagyon keveset) és tejszínt (sokat) is tartalmaz.
Szerencsére nem lett tőle bajom, nem fájt a hasam és nem jött elő a pikkelysömöröm (az egész tenyeremről le szokott mállni a bőr ha liszteset eszem).
Remélem jövőre jobban belehúznak mestercukrászaink és végre paleo tortával állnak elő.

Kerti party

Születésnapi kerti party-t rendeztünk. Csirkeszárnyakat és saslikot készítettünk. Új recepttel nem szolgálhatok, de felrakok egy pár képet hátha más is kedvet kap egy kis grillezéshez.

Csülök gulyás

Néhány éve ismerősökkel nyaraltam a Balatonon. Az ő egyik rokonuk látott vendégül minket. Az idő végig pocsék volt (orkán erejű szél, eső), kabátban kucorogtunk a kis nyaralócskában és az egyetlen program a főzés és az evés volt. Rengeteg olyan ételt készítettek amelyeket eddig még nem ettem, sőt amelyikről még sohasem hallottam ( például itt kóstoltam kakashere pörköltet is, de ezt biztos nem fogom elkészíteni és megosztani - nem lett a kedvencem). Ezek között az ételek között volt a csülök gulyás. Ez egy gulyásleves amelyet bőrös sertés hátsócsülökből készítenek. Nehéz, laktató étel.
Paleos változata ugyanúgy készül, mint a paleo gulyásleves (paleo olajjal vagy zsírral, burgonya és csipetke nélkül: http://paleoandrea.blogspot.hu/2011/07/gulyasleves.html

Paradicsom leves

Itt a paradicsomszezon. :) Eddig csak sűrített paradicsomból készítettem levest, most először próbáltam friss paradicsomból. Kicsit halovány a színe, de nagyon finom. Nem rántottam be, nem kell a fölösleges kalória.
Hozzávalók:
5 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 szál zellerzöld
1 liter víz
só
őrölt feketebors

A paradicsomokat megmostam, kis kockákra vágtam és a vízben felraktam főni. Hozzáadtam a negyedekre vágott hagymát, a zellerzöldet, fűszereztem és körülbelül negyed órát főztem.

Ketchup

Több kiló paradicsomot kaptam ismerősök kiskertjéből. Nagyon örültem.
Hozzávalók:
2 kg paradicsom
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
fél citrom leve

A paradicsomokat megmostam és pár percre forróvízbe tettem. Lehúztam a héjukat, feldaraboltam, egy lábasba raktam. Hozzáadtam a felszeletelt hagymát, a fokhagymát, sóztam, borsoztam. Körülbelül fél órát főztem. Botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a citrom levét és még körülbelül 10 percet főztem. Kifőzött befőttesüvegekbe raktam. Szalicílt szórtam a tetejére, befőzőcelofán és kész.

Biciklizés Zandvoort-ban

30 km-t tekertünk Zandvoortba a tengerpartig és vissza. Nagyon szép a táj. Orkán erejű szél fúj, egyik pillanatban napsütés, de már borul is be. Nagyon szeszélyes az időjárás. A tengerparton ebédeltünk (sült rák), kis shopping. Bárcsak minden napom így telne. :)

                                             Dutch summer

A bicikliút egyik oldala

A bicikliút másik oldala

                                                    Zandvoort Beach

    Scampi